Goût du pain

Bonjour, j'ai réaliser du pain blanc et deux brioches mais je trouve que le goût n'est pas extra. est ce que c'est du à mon type de farine T45, est ce que je doit mettre de la farine spécial pain. Merci d'avance pour vos réponses.

bonsoir,

c'est sur que prendre juste de la T45 pour le pain, ça fait un peu fade....(notes, moi j'aime bien!!!!), donc c'est quand même meilleur de rajouter d'autres farines pour donner du goût (5 céréales, seigle, sarrazin, complète...............) et aussi toujours mettre de la T55 (avec ou sans T45).

je met toujours de la T45 + T55 + une farine à goût! ça fait hurler beaucoup de puristes, parce que normalement la T45 n'est pas utilisée pour le pain.....mais je trouve que la mie est plus levée et plus alveolée avec de la T45! c'est une question de goût personnel!!!

pour les brioches, la T45 est inconstablement la mieux (sauf d'acheter des prepa toutes faites pour brioches, mais c'est beaucoup + cher!)....pour le goût....il faut aromatiser, et pour les arômes, le choix est quasi illimité (fleur d'oranger, alcool, vanille, citron, fruits, chocolat, noix de coco, etc......................) une fois encore, c'est affaire de goût!

ah oui, toutes les farines identiques de par le nom ne sont pas équivalentes en qualité!!!! donc quand ça marche mal, ne pas hésiter à changer de marque de farine.

voilà.....