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Goût du pain fait avec une map

4 réponses · 740 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • pain
  • une map
Recette certifiée 100% sans IA
je fais mon pain avec une map .mais il a un gout du a la levure, qui peux me dire comment éviter cela.merci d'avançe.
2
Hello Casto Heureux ,

J'ai lu sur un forum de boulangerie Croissant qu'il fallait rajouter un filet de jus de citron pour neutraliser le goût de levure Idée ... mais je ne l'ai pas essayé par contre confus (ennuyé) .

D'après ce qu'il en était dit c'est efficace et on ne sent pas non plus le goût de citron.

Hello, Kikou, Bonjour Margotine

3 Recette

Pain aux saveurs de map

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 200ml d'eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Salut Casto,

Le plus simple est de suivre la méthode de la poolish (levain sur levure).

Mode d'emploi :
Mélanger 200g de farine + 200ml d'eau tiède + 1/2 cuillère à café de levure sèche + 1 cuillère à soupe de sucre.
Laisser buller dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant 4h au minimum.
Pour utiliser, il suffit d'ajouter le reste des ingrédients de la recette.

Exemple pour un pain blanc classique :
Poolish : 200g farine T55 + 200ml d'eau + 1/2 cuillère à café de levure sèche + 1 cuillère à soupe de sucre

Ajouter 300g de farine T55 + 100ml d'eau + 1/2 cuillère à café de sel.

Tu verras, le pain est bien meilleur et tu fais des économies de levure.

Bonne boulange.
Grougrou

PS. : Tu peux aussi garder ta recette et ajouter juste 1 cuillère à soupe ou 2 de jus de citron.
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Casto : je n'ai ma MAP que depuis 5 jours, mais j'ai réalisé tous mes pains avec 1 cuillère à café de jus de citron, et je n'ai jamais senti le goût de la levure C'est bon
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merci pour cette réponse a vs toutes .cordialement ,casto. Très Heureux
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