Help: pains à hamburger

1 sept. 2005

help!

j'ai déjà essayé à 2 reprises de faire la recette des pains à hamburger de maman-hélène mais sans succès c'est pourquoi aujourd'hui je réessaie...
je voudrais tellement ne pas me planter que je vous demande votre aide:
j'ai chez moi de la farine complète, de sarrazin, de campagne ou de blé et je ne vois nulle part les mentions T55 ou t65...laquelle dois-je utiliser?

j'attends votre réponse avec la plus grande impatience car si je les rate encore cette fois, je pense que je laisserai tomber cette recette qui ne me réussit pas!

merci d'avence et bonne soirée

Lounama

2 sept. 2005

Salut lounama

pour réussir les hamburgeurs de maman hélene il faut à tout prix de la t55ont as déjà débattu ce problème avec d'autres membres. les farines de campagne ou complète ou encore de sarrazin ne convienne pas pour ça .Quant à la farine de blé je ne serait pas te dire car si il ni y a pas de mention t55 c'est possible qu'elle aie des mélanges avec d'autres farines plus lourdes type 65 ou 80 et plus.

Voilà désolée mais garde tes farines pour faire du bon pain .......

3 sept. 2005

merci beaucoup à vous tous...

j'ai trouvé de la t55 et ma pâte est en train de lever...j'espère que ce sera la bonne cetet fois!

j'ai encore du mal pour les différentes farines car le type n'est pas souvent marqué sur les paquets et en grande surface je ne truove que de la farine de blé, de sarrazin ou de pain de campagne mais pas de pains traditionnels!!!

concernant la vaporisation d'eau sur les pains, je n'ai pas de vapo, puis je simplement les asperger d'eau avec les doigts?

d'autre part, je n'ai toujours rien compris au th, je sais que je dois être stupide mais je vous l'avoue!
Quelqu'un pourrait il me faire un petit cours dessus? j'ai une home bread de moulinex!

merci de votre patience!

à bientôt

Lounama

4 sept. 2005

Coucou lounama

Pour le vaporisateur , tu peux utiliser un pinceau à la place (moi je fait comme ça) c'est la même chose.

Quant au th je vais essayer de t'expliqué ,enfin d'être claire.

Pour une machine avec un th de 60% pour le pain , quand ont dit un th de 60%le beurre, les oeufs, le lait , la crème; tout ça est compris avec les liquides ,
quand ont fait ça pour faciliter la tache il faut mesurer tous les ingrédients.Casser les oeufs dans un verre mesureur et compléter avec les autres liquides jusqu'au volume indiqué dans la recette( ou plutôt le th de ta machine)pour les pains sucré et viennoiseries brioches ect.... ; donc pour 1k de farine tu mets 600ml d'eau = 60%, bien sur la quantité n'est pas la même pour la machine alors un petit calcule s'impose.Moi j'ai une bif th 50%pour 1k de farine je mets que 500mlde liquide.

Bon si il y a des problèmes ou que je me suis mal expliquée n'ésite pas à demander.

Bon pain @ vanille

5 sept. 2005

merci de tes expliquations...je vais devoir me pencher sur le pbl car je ne saismême pas à combien est le th de ma homebread! lol

je suis vraiment à la rue!!!

bonne soirée

6 juin 2008

bonjour pourriez vous me dires où sont c'est fameux pain d'hamburger de maman hélène svp je ne l'ai trouve pas, merci

7 Recette juin 2008

Pains hamburgers à la levure et au beurre

Ingrédients Équivalences

1/2 tasse d'eau (environ 120 gr)
3/4 tasse de lait ( environ 180 gr)
1 oeuf
2 càs de beurre ( 30 gr)
1 càs de sucre
1 càc de sel
3 3/4 tasses de farine ( 600 gr environ)
1,5 càc de levure

bonsoir voila la recette que tu recherches

mamanhélène a écrit:

Pain hamburger

1/2 tasse d'eau (environ 120 gr)
3/4 tasse de lait ( environ 180 gr)
1 oeuf
2 càs de beurre ( 30 gr)
1 càs de sucre
1 càc de sel
3 3/4 tasses de farine ( 600 gr environ)
1,5 càc de levure

Mettre tout dans la map et lancer le programme pâte.

Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire des boules, moi j'en fais 6 mais attention ils sont gros.
Laisser poser environ 30 min.
Chauffer le four à 200°. Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graine de sésame si vous aimez.
Cuire environ 15 min. Surveiller la cuisson car ça dépend des fours.

A+ mouchou

8 juin 2008

MERCI beaucoup c'est noté