Help sur th delongui 125s

Bonjour à tous,

Après avoir longtemps boulanger avec une Morphy Richards, je dois maintenant amadouer une Delongui 125S. On m'a ici gentiment renseigné sur le TH, que je n'arrivais pas à trouver. Il serait de 52 ou 55, mais si je lis les recettes de la récap pour cette machine, la base semble être le plus généralement de 500g de farine pour 300g de liquide, ce qui porte le TH à 60! Quelqu'un peut-il éclairer ma lanterne? Grand merci par avance

hello
oui en effet c'est 55 mais tout dépends de la farine que tu emplois !

j'utilises bcp la 65 en moitié avec la 55 et bien pour 800gr je mets 50cl d'eau !
il y a les recettes de tortue 2005 bien adaptées a cette map

pour cuisson dedans bien sur

ochawan

Oui, c'est cela qui m'étonne: même dans les recettes de Tortue, les rapports farine/liquide sont importants. Avec ma précédente MAP, c'était seulement quelques ml en plus, et là, on peut passer d'un TH de 55 à plus de 60! Surprenantes machines! Et merci pour les infos.

de rien tu as apprivoiser la 1ere tu y parviendras aussi avec celle !

il faut tâtonner un peu selon humidité de l'air qui joue sur la farine

bonne après midi
ochawan

j'ai acheté cette semaine une map delonghi 750.W et je commence les essais. Le premier pain je l'ai fait en suivant la recette du livre pour les quantités eau et farine.
le second pain j'ai fait comme avant d'avoir une map : 500 g de farine pour 300ml d'eau. résultat: je n'ai vu aucune différence sur le résultat

Dans le livre de recette je trouve les quantités de levure asez faible. Moi je met 1 sachet de levure briomachin pour 500g de farine, alors qu'il est dit dans le livre 1 ou 1,5 cac (1sachet = 2,5 cac j'ai verifié)
Est-ce qu'ils parlent de la même levure que celle que j'utilise?

clarem

lla marque est sans importance ! il s"agit de la levure de boulanger sèche
si tu utilises de la fraîche tu doubles la quantité c'st tout


ochawan