Tu peux commencer par présenter sur chaque assiette un petit pain individuel garni de graines de pavot, ça va avec beaucoup de choses, ça donne un goût un peu poivré mais cela nécessite une cuisson au four.
Sinon, tu fait la veille (en plus c'est pratique !), un bon pain de mie, le jour tu tranche au couteau électrique puis tu coupe le tranches en 2 pour obtenir 2 triangles par tranche.
Tu les fait griller pour servir avec du saumon fumé et crème fraîche+ciboulette+citron+poivre.
Ou encore un pain figues et noisettes pour accompagner un bon foie gras avec des triangles de ce pain légèrement grillées.
Voilà pour l'entrée !
Pour le plat, soit des petits pains individuels natures ou un pain entièrement en map, blanc (T55) avec un peu de farine d'épeautre (50g) ou complète (100g), histoire de ne pas avoir un pain trop classique.
Là je fait un petit pain : 300g de farine pour obtenir un pain presque en forme de boule plutôt qu'en "cube".
Pour le fromage un pain aux céréales tranché en triangles puis légèrement grillé, poser un rondelle épaisse de fromage de chèvre en bûche, passer quelques minutes sous le gril au moment de servir.
Présenter sur un plat commun, les PETITS triangles de "chèvre chaud" entouré de mâche.
Il faut des petites parts car en fin de repas les convives sont rassasiés, il s'agit de ne pas les "affoler" avec de grosses part "imposées" dans leur assiette, c'est pourquoi je préfère la "proposition" en plat plutôt que de le servir en part individuelles imposées.
Encore meilleur s'il est fait à base de levain, car il reste hyper moelleux à l'intérieur et ne déssèche pas au four.
De plus tu as le plaisir de présenter un pain entièrement maison puisque n'utilisant même pas de levure.
Le problème c'est qu'il faudrait que tu aies déjà ton levain de commencé car je pense que d'ici ce week-end tu n'auras pas le temps d'en préparer un.
Pour ce week-end j'ai prévu baguettes blanches pour accompagner cassolettes de st jaques et queue de lotte en entrée, et langue de boeuf piquante maison en plat.
Pain aux céréales pour mon chèvre chaud, j'espère que mon levain lancé ce matin sera prêt sinon tant pis je le ferais à la levure mais avec un peu plus d'eau que d'habitude : 10ml suffisent.
Si ça peut t'inspirer...en tout cas c'est une très bonne idée de post car je suis quelquefois à court d'idées surtout que j'aime bien changer.
