J'ai fait un pain très aéré (map basique) ... par erreur !

Bonjour. Je veux vous faire part de ma découverte suite à une erreur. Je fais mon pain avec une MAP des plus basiques et une "préparation pour pain" d'ALDI ou LIDL ou NETTO où on ne rajoute que de l'eau. *
Selon une idée trouvée sur le Web, je fais faire le pétrissage, puis j'arrête ma machine 10 mn et ensuite je remets en marche afin que le cycle normal (pétrissage/cuisson) se fasse.
Mais hier, j'ai oublié de remettre en marche après les 10 mn et je me suis absentée 2 heures. Lorsque je suis revenue, ma pâte avait tellement gonflé qu'elle en touchait presque le couvercle de ma MAP. Mais, mon pain n'était pas cuit !

Pour ne pas tout perdre, j'ai enlevé la cuve et j'ai mis ma MAP vide en marche pour lui laisser faire la partie pétrissage à vide et quand elle a fini de tourner, j'ai remis la cuve avec la pâte gonflée (mais qui s'était quand même légèrement affaissée) afin de procéder à la cuisson.
J'ai obtenu un pain délicieusement aéré (alors que les recettes normales donnent un pain compact) ressemblant beaucoup plus au pain de boulanger. Le seul défaut est qu'il n'était pas joliment bombé sur le dessus. Mais côté goût, aucune comparaison. Je vais recommencer en essayant de laissser lever la pâte un peu moins de 2 heures ... quand même !
Par contre, on m'a dit qu'il n'était pas bon de faire touner la MAP à vide, qu'en pensez-vous ?

bonjour,
ce que tu peux faire si tu ne veux pas laisser tourner ta map à vide c'est essayer la cuisson au four , car si tu dois surveiller les cycles de la map c'est pas très pratique .
tu fais un prog pâte (complet: pétrissage + levée) et après tu façonnes ton pain , tu laisses lever environ 1h , tu le coupes en surface avec une lame de rasoir, tu le mouilles (vapo ou pinceau) et tu l'enfournés à 230°C pendant 25mn environ
pour la cuisson , quand le pain devient doré je réduis la à 200°C
je ne me sers pratiquement plus de la map pour cuire le pain (sauf quand je n'ai pas le temps du tout) et depuis j'ai "contaminé" plusieurs amies mappeuses
à ta dispo si tu as d'autres questions

moi aussi je fais ma pâte dans ma m a p puis je façonne des baguettes pour les cuire au four
mes amitiés a vous 2

SAULPAUALE à peu de chose près tu as fait un pain avec la méthode "poolish", c à dire qe tu laisse lever une pâte de "base" avant de faire un prog complet, cette méthode est très bien expoliquée sur le site.
Marichoco.