J'ai ma map Euréka!

Coucou à toutes,
Je viens juste de me faire livrer ma MAP Euréka. Je ne l'ai toujours pas essayé, parce que je cherche des recettes originales, le bouquin ne présente pas une grande originalité. Et j'ai aussi quelques questions Faut-il obligatoirement de la farine T55
Si oui, où la trouve t-on
Quel levure choisir
Merci à toutes.
A bientôt.
SANDRA

bravo, tu vas pouvoir devenir une mappeuse !

1er conseil : ne commence pas par quelque chose de compliqué, il faut que tu prennes ta MAP en main
2ème conseil : la T55, c'est ce qu'il y a de mieux, et tu l'utiliseras pour tout (gâteau, pâte, pain...)... je l'achète sur patiwizz par 10kg, et ça part super vite !
3ème conseil : cherche sur un forum le TH de ta MAP. Elle te permettra d'adapter toutes les recettes à la tienne.
4ème conseil : à force de faire des pains, brioches... (ma MAP doit tourner au moins 3fois/semaine), et pour être sure de ne plus rien rater : toujours calculer par rapport à ton TH (je l'ai déjà dit !) et toujours cuire avec le programme le plus long (sur la mienne, pain français).

Pour la levure, je prends de la Fran...., elle est pas mal... j'aime pas trop la Brioc....

Autrement, maintenant, comme je commande sur internet (patiwizz) je prends de la saf.., elle est géniale.

voilou !

Merci Madrianne pour ta réponse, mais c'est quoi TH
Comme j'acceuil le premier petit garçon que je garde à 6h30 j'ai déjà mis ma MAP en route pour une brioche pour mes 3 gourmands + un mari qui rentre affamé du travail, j'espère ne pas rater mon coup.
Bonne journée ..............
Au fait ma MAP est une EUREKA XBM838 1 cuve

coucou !

alors, cette brioche ???

Le TH c'est le Taux d'Hydratation de ta MAP. La mienne est de 55 %, je dois donc respecter la formule suivante :

pour 500 gr de farine, il me faudra 275ml de liquide (dans les liquides, tu inclus les oeufs aussi) : 500x0,55 = 275

Donc, lorsque tu fais une brioche par exemple, tu mets ta cuve sur ta balance et tu mets tes liquides (lait, eau, oeufs..). Par rapport au poids que tu obtiens, tu ajustes ta quantité de farine suivant ton TH.
Moi, je fais souvent l'inverse... je sais que je vais mettre 500 gr de farine, donc je mets d'abord mes oeufs et je complète avec mon eau et/ou lait pour arriver à 275 gr.

Je crois que ta MAP a un TH de 50 (donc pour 500 gr de farine, 250ml de liquide....c plus simple en calcul que la mienne )

Voilou ! j'espère avoir été claire !

Un grand merci,
La brioche une réussite, et derrière un pain blanc, super réussite aussi
Pour ce qui est du TH je vais chercher un forum parce que sur les papiers de la MAP il n'y a aucun renseignement.
Pour ce qui est des expliquations pas de problème j'ai tout compris.