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Pâtes aux Céréales Thématiques

7 réponses · 1551 vues

Pâtes & Riz
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 1/3 tasse d'eau
  • 3 cuillérées de sucre
  • 3 cuillérées d'huile
  • 2 cuillérées de sel
  • 3 cuillérées de lait en poudre
  • 4 tasses de farine
  • 3 petites cuillérées de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous et à toutes

Je viens d'offrir cette machine à mes beaux parents mais il n'y a qu'une seule recette (ils sont deçus) et avec ces histoire de th, je ne comprend rien.
J'ai besoin d'aide.
J'ai trouvé qu'une tasse faisait 250ml d'eau et 160g de farine est ce bien ça?
la recette est la suivante :
eau 1 1/3 tasse
sucre 3 cuillérées
huile 3 cuillérées
sel 2 cuiellérées
lait en poudre 3 cuillérées
farine 4 tasses
levure 3 petites cuillérées

Pour calculer le th faut-il aussi prendre en compte le poid du sucre... ou seulement le poid de la farine ?
S'il faut seulement prendre en compte l'eau et la farine, le th est de 52.
Est-ce correct et si oui où trouver des recettes avec ce th.

Merci par avance.
2
Mes meilleurs voeux à tout le monde !!!!! Joyeuses fêtes, à votre santé
4 Recette

Le secret du pain blanc

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 250g d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour et nat de la part de toute l'équipe du forum

je te proose de regarder par là:fiche équivalences

pour le calcul du TH tu regardes la recette basique de pain blanc et tu regardes la quantité d'eau par rapport à la quantité de farine Clin d'oeil

ce que je te conseille c'est de faire un essai de pain blanc avec un TH de 50, en utilisant pour 500g de farine 250g d'eau...
et tu surveilles ton pâton au bout de 10mn de pétrissage:
il doit former une belle boule, lisse...

-si il se déchire et ne parait pas homogène, tu rajoutes de l'eau...
-si il parait très mou et colle à la paroi, tu rajoutes de la farine...

tout cela petit à petit et en notant les quantités rajoutées Clin d'oeil

et ainsi tu sauras les quantités de liquide et de solide qui conviennent pour ta map...

j'espère avoir pu t'aider un peu et n'hésite pas à poser des questions Clin d'oeil

bonne boulange Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Voir la fiche des équivalences de cuisine
5
Bonjour, bonjour, nouvelle mapeuse et nouvellement inscrite ici je suis tombée sur ton message.
Ca tombe bien on m'a offert la même à noël, le problème est que personne ne connaît cette map, et surtout tu es seulement la deuxième personne que je rencontre qui en a une.

Fournis avec la machine à pain il y'a le verre doseur, et sur le verre doseur il y a la mention cup, oui moi aussi je ne l'avais pas vu, l'autre jour j'ai fais la recette sans me soucier des grammes et autres, simplement avec leur indication cup/cuillerées etc..

Ben elle était bonne !

Donc là je viens de refaire mais en mesurant ce que ça donnait, donc avec la cup fournie on arrive a 330 ml d'eau, et 550 gr de farine ce qui fait un th 60 !

Moi aussi j'étais partie dans les 52 etc.. là je viens de refaire la recette mais en la refaisant je ne me souvenait plus si en cuillérées j'avais mis des cuillères à café (le petit coté de la spatule fournie avec) ou à soupe (l'autre côté), tant pis j'ai mis des petites, je te tiens au courant J'ai eu chaud
6
Ah super merci, pour le th, c'est compliqué les équivalences...
Th 60, c'est noté.
Je te tiens au courant pour mes exploits de mappeuse.
On verra...... Rire (lol)
7
Bonjour à toutes,

Je suis toute nouvelle sur ce forum et nouvelle dans le monde des MAP.

On vient de m'offrir la machine HE (holland electo) BR340HSS, comme vous, mais je suis un peu déçue de n'avoir qu'une seule recette (que je teste en ce moment, il reste +- 1h30 avant de voir mon 1er pain Je suis vert ! )

Avez vous pu trouver d'autres recette qui convienne à cette map?

Je ne comprend pas très bien non + à quoi sert le TH (apparement vous avez compter que pour notre machine on aurait un TH de 60)

J'espère ne pas trop poser de question auxquelles vous auriez pu répondre dans d'autres posts et avoir de vos nouvelles bientôt Cligne de l'oeil

Merci d'avance,
Pinky
8
salut j'ai moi aussi la map HE type BR340HSS mais je n'ai plus le mode d emploi est ce qu'une d entre vous serrais d accord de me l envoyer par émail?
merci Cligne de l'oeil
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