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Jusqu'ou un pain doit monter pour etre réussi?

13 réponses · 1166 vues

1
bonjour
j'aimerai savoir jusqu'à quel niveau de la cuve un pain doit monter pour être réussi?? moi il ne monte qu'à moitié ou max au 2/3 de la cuve, pareil pour la brioche. il n'est pas mauvais mais je me pose des questions.
2
Salut leane Français

En principe il devrait monter jusqu'au hublot, si ce n'est pas le cas il y a peut être plusieurs raisons.

Sépares-tu bien tes ingrédients ?

Je m'explique : tu mets l'eau, par dessus ta farine, ensuite dans un coin le sucre, dans un autre le sel, et au milieu un petit dôme avec ta levure,

En effet il ne faut en aucun cas que ces 3 ingrédients se touchent avant le pétrissage sinon ton pain ne monteras pas.

Réessaye et tiens-nous au courant.

Bonne journée à toi,

Bonne boulange !!!!!!!!! Croissant
3
quelle quantité de farine mets-tu?
4
coucou

tu as une compilation dans pains en map

pour ta map

le sujet : mappeuses quigg unissons nous

TOUTES LES RECETTES SONT TESTÉES ET RETESTEES

tu ne peux donc que réussir

car il faut savoir que chaque map à son th et le tien est de 60%

donc 500gr tu mets 300ML EAU PAS PLUS pour un pain et pas plus pour une brioche

et ensuite ton paton doit taper au bout de 15mn comme un fou dans ta cuve

VA VITE retrouver les mappeuses quigg

christine
5
en fait j'utilise de la farine aldi avec levure incorporée, peut-être qu'il n'y a pas assez de levure dedans?
en fait j'ai lu que ma map far avait un th de 50 et je respecte bien la quantité d'eau.... alors je sais pas trop à quoi c'est du...
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je te repose ma question: quelle quantité de farine mets-tu?
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ça dépend du pain mais pour le pain de base je mets 1 dose 1/4 d'eau, 3 doses de farine, un sachet de levure de boulanger, 2 cuillère à soupe de sucre, 1,5 cuillère à café de sel

A +
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je ne me rends pas compte du poids de trois mesures de farine
souvent le pain ne touche pas le hublot avant 500g de farine
ça dépend aussi de la taille de ta cuve
9
Je pèserais demain en faisant mon pain et je te tiens au courant

A +
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en fait que je mette 400g ou 500g de farine ça change pas grand chose, le pain ne monte pas plus qu'au 2/3 de la cuve....
11
ça dépend aussi de la taille de ta cuve
12
bonjour

pour qu'un pain monte je suis ok avec kashyle , il faut mettre la quantité de farine qu'il faut

et LE PATON au bout de 15mn doit taper comme un fou

s'il est collé à une paroi c'est moitié cuve et encore

il doit se décoller et taper , taper , la map doit MÊME bouger

si tu as un tas informe cela ne monte pas

donc 2 CHOSES :
respecter son th
paton qui tape au bout de 15mn

EST CE QUE TON PATON TAPAIT ????????

c'est LA MÊME CHOSE POUR UNE BRIOCHE

christine
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oui mon paton tapait bien....
14
leane

tu avais mis le sel loin de la levure et ta levure était ok ???? par périmée

sinon si tu as mis des farines complètes cela monte moins dans la cuve

christine