Kenwood 200 compilation?

je viens d'acheter une map kenwood 200. j'ai bien vu votre compilation pour kenwood 300. Peut-elle me servir pour ma kenwood 200 ou bien il y a t-il une personne assez gentille pour nous procurer une compilation pour les kenwood 200. Je vous remercie d'avance. J'aurai sûrement l'occasion de revenir très souvent sur ce site.

coucou, tu tapes en haut à droite " map kenwood 200" et tu as des recettes (rechercher des recettes)
à+

Merci Célyne. Je veux bien des recettes et surtout des conseils car cela fait deux fois depuis hier soir que j'essaie de faire du pain brioché mais c'est un échec total. J'espère qu'un jour je vais y arriver. Cela vient-il de la levure? je mets de la levure chimique Alsa. Cela vient-il des ingrédients que je ne place pas dans le bon ordre. Je fais très attention de ne pas mettre en contact le sel et la levure et l'eau. Merci d'avance de ton aide

hello

JE SAVAIS QUE J'avais lue quelque chose à ce sujet

hervé à mis en page 2 récap recettes kenw bm200

je t'ai répondue sur ton autre message

VA DONC VITE LES REJOINDRE

c'est super une compilation qui marche, comme ça tous les nouveaux peuvent être au top dès l'ouverture du carton

christine

coucou
euh non c'est pas moi qui ai mis en page les recettes pour la kenwood BM200 je crois que c'est mosquito !

GIGIJEAN, surtout pas de levure chimique pour le pain, mais bien de la levure de boulanger (je crois bien l'avoir déjà dit sur je ne sais quel post )
Hervé

hervé

toutes mes excuses, je te croyais l'heureux papa de cette compilation donc je rectifie pour les nouvelles mappeuses

c'est très bien car quand j'ai cherchée des recettes ici pour ma jeune cousine j'avais été déçue de la pauvreté par rapport aux kenwo bm300 donc maintenant, le problème est résolu pour les nouvelles

christine

Pas de problème Christine,

ou alors on peut utiliser les recettes de la kenwood BM300 mais en réctifiant la quantité de liquide pour avoir un th de 60 (celle de la BM300 a un th de 66)

Hervé

Salut, comment calculer le th pour pouvoir utiliser les recettes de la bm 300? Si possible donne une explication détaillée car je suis novice en ce qui concerne la map. Merci d'avance

ce n'est pas complique donc kenw bm300 TH66% = 0.66

tu prends une recette expl brioche avec 500gr farine TU MULTIPLES par 500x0.66=330ml LIQUIDE TOTAL A NE JAMAIS DÉPASSER

sinon pain avec cratère et brioche qui ne décolle pas du pétrin

mais va dans ta compilation pour kenw bm300 , là bas tu pourras trouver des recettes testées et retestées pour ta map , tu ne pourras donc que réussir

bon calcul , christine

tu vas penser que je suis bouchée mais pourrais-tu me donner une recette de brioche pour la map 300 et me la calculer pour la map 200. Je crois que comme ça ce serait plus facile à comprendre et à appliquer sur une autre recette. Pour quelqu'un de très habitué c'est très évident mais pas pour moi. Merci d'avance

euh je ne suis pas tout a fait d'accord avec toi Christine, ou alors ton explication n'est pas claire car là, tu donnes l'exemple de la BM300 et il peut y avoir confustion.
En fait Gigijean si tu vois une recette de la BM300, tu prends juste en compte le poids de la (ou des) farine(s). ensuite tu la multiplie par 0.60 (le th de la BM200). Cela te donnera le poids de liquide que tu dois utiliser (lait, eau, oeufs, huile, rhum...) ne pas prendre en compte le beurre.
faut que je trouve une recette de brioche sur la compil de la BM300 et je te la modifie
@ +
Hervé

voila l'adresse du post de la brioche de Polange, alors là elle est suppppppeeeerrrr bonnnnnneeeeeeeee

🔗 Cette brioche est un péché!!!

Hervé

je vois hervé que tu m'as comprise. Merci de bien vouloir me donner la différence entre une recette de BM300 et celle pour une BM 200 car quand j'aurai compris la façon de convertir je pourrai l'appliquer sur toutes les recette. A bientôt

ah oui et j'oubliais, il faut trouver le bon programme, car ce ne sont pas les mêmes entre la bm200 et 300.

coucou

vos oeufs dans le shaker ou verre doseur VOUS REGARDEZ LA LIMITE et vous ajoutez par dessus le liquide JUSQU'au TOTAL

soit pour bm200 donc th 60% C'est ça ????

500x0.60= 300ml TOTAL à ne pas dépasser

SI VOTRE TH EST DE 60% il faut toujours

MULTIPLIER PAR 0.60 la quantité de farine = LIQUIDE TOTAL à ne pas dépasser

donc 400x0.60=240ml ou 450 x0.60=270ml

vous prennez toutes les recettes du forum et vous adaptez votre th en MULTIPLIANT

vous me redites si pas compris

christine

oui c'est tout à fait ça Christine. Une fois que tu as saisi ce calcul, normalement tout doit fonctionner . Le seul problème c'est de mettre le programme correspondant mais en cherchant un peu tu devrais pas avoir de problème.
mais tu vois là je viens de faire un pain complet, il est bon, la mie est aérée mais il s'est légèrement affaissé au milieu. Mais je ne me plains pas il sera quand même goulûment mangé je note juste les modifications que je voudrais faire sur ma recette.
Tiens faut que j'essaie le pain à la farine de châtaigne
ah et tu dois le savoir Christine, quand tu mets juste en programme "pâte" et qu'ensuite tu cuis au four, ce n'est pas trop la peine de faire attention au th (dans la limite du raisonnable aussi )

hervé

j'ai sourie GENTIMENT car nous en afk bm2 MÊME en progp pâte on fait attention à notre th un mappeur jogab peut te le confirmer notre map a horreur des liquides en toutes circonstances , une fois que tu as compris le message tu respectes ton th

si ton pain se creuse au milieu toujours trop eau OU TROP DE LEVURE ????

bonne map en kenw bm200 , prochain achat quand ma map va tomber en panne

christine

oui j'ai beaucoup lu sur le forum le problème de liquide avec les afk.
Pour mon pain je modifierai la quantité de levure dans la mesure ou j'utilise de la SAF et donc à la c à c. Au niveau de l'eau j'ai des doutes car je ne sais plus où j'ai lu çà mais avec la farine complète ça absorbe pas mal l'eau, donc
Tiens en parlant de ton prochain achat, quand j'étais à Toulouse, je suis allé au magasin Planète S*****e et j'ai vu la BM300. Elle est superbe mais bon, faut tenir compte du budget aussi
ça fait longtemps que tu as ta MAP ?
Hervé

hervé

depuis le 25 avril et il n'y a pas longtemps que je réussies mes brioches car je respectais les recettes du forum et pas mon th

en afk ,même avec des farines complètes je restes à th 50% et je sais que d'autres ne bougent pas non plus leur th suivant leur farine ,
mellow ne touche pas à son th , pour nous , il reste toujours th
mes pains sont toujours avec farine 5 céréales, épeautre, mais , seigle ou de campagne et je respectes mon th

à toi de tester donc

bonne map , christine

Salut Titophe,
Je ne sais pas quel MAP tu as et donc quel th elle a. Pour cette brioche qui est basé sur un th de 60, je fais de cette façon car tout dépend de la taille de tes oeufs.
Donc je met ma cuve sur la balance. Je tare. Je bas mes jaunes d'oeufs dans un bol, (mais y'en a qui les bate pas et qui mette directement les jaunes et y'a pas de blêmes. ensuite je mets ma fleur d'oranger et à la fin je met le lait pour arriver à un total de 225 g (= ml) : comme mon th est de 60, je calcule 375g de farine x 0.60 = 225 g(ou ml) de liquides.
voilà, j'espère avoir été clair dans mes explications.
Justement j'ai une brioche en route et je me suis pas aperçu de l'heure fin prévue à 11h45 ! dur dur
Hervé

Ok!
Je viens de me rendre compte de ma bêtise! j'ai mis les blancs avec
je pense que sans les blanc ca doit être moins liquide! lol
Merci; je refait un essais.

j'y ai pensé en écrivant mon message. c'est pour ça que ta quantité de liquide était trop importante. Je sais qu'il y en a pour éviter le gâchis, mette les blanc d'oeufs, mais modifie dans ce cas la quantité de lait .

Bon courage
Hervé