Kenwood bm250

bonjour,
je suis tout nouveau et viens de me lancer dans l'achat d'une kenwood bm250, depuis le temps que je souhaitais faire mon propre pain!!!
depuis que je l'ai j'ai fait divers essais avec les recette du livret:
le premier pain : compact et peu aéré. les suivants ressemble plus a du pain de mie.

Si quelqu'un peu me dire ce qui fait que le pain reste compact ou s'aère ca m'aiderai.
et puis au passage je suis preneur pour tout recette concernant cette MAP

Merci

on ne l'a connaît pas encore , donne nous la recette du pain normal sur le livret , après on pourra te guider .

ok voici les recettes du manuel :

pour un pain 500g

eau 245 ml
huile 1 c a soupe
farine 350g
lait en poudre 1 c a soupe
sel 1c a cafe
sucre 2c a cafe
levure
deshydrate 1c a cafe

pour un pain 750g

eau 290 ml
huile 1.5 c a soupe
farine 450g
lait en poudre 4c a cafe
sel 1.5c a cafe
sucre 2c a soupe
levure
deshydrate 1.5c a cafe

pour un pain 1Kg

eau 380 ml
huile 1.5 c a soupe
farine 600g
lait en poudre 2c a cafe
sel 1.5c a cafe
sucre 4c a cafe
levure
deshydrate 1.5c a cafe

1c a café = 5ml
1c a soupe = 15ml

franchement , je ne sais pas car chaque recette a un th différent

c'est bien mon problème !!
maintenant n'est t il pas possible que le th varie en fonction du poids (puisque il faut régler la machine sur le poids)

est ce que tu as un programme pâte et levage uniquement!

Car souvent le pain façonné à la main est plus aéré

peut être , mais je ne connais car ma map n'accepte que 500 g donc je pense un pain de 900 g

catounette j'ai aussi la bm200 et pour des programmes pâte uniquement je mets 600gr de farine et y a pas de soucis si tu veux je te donnerais une recette de pains au lait ou viennois à faire avec 600gr de farine

oui , c'est vrai en prog pâte , je fais aussi des petits pains .je conseillerais a zetoff de commencer par le prog pâte , juste pour faire des essais , et puis , par exemple , tu prends une recette de pain avec 500 g de farine , 300 ml de liquide mais tu ne mets pas tout le liquide , tu vois si tu as un paton correct .

je suis tout à fait d'accords catounette

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Bonjour,

je suis nouvelle sur le forum et j'ai aussi une BM 250. Je vois que vous utilisez de la farine Francine. Pensez-vous que je puisse adapter vos recettes de pains aux noix et complet avec des farines "normales" ?

bonsoir zetof
j'ai également le bm250
ce que je peux te donner comme conseil c'est de remplacer l eau par du lait donc on ne met pas de lait en poudre et le pain est tout au si bon
voilà

j'ai oublié de te dire que pour la recette de la brioche tu peux la faire elle est excellente surtout ne fait pas fondre le beurre tu le mets juste ramolli et tu en mets moins
et tu verra moi la mienne monte jusqu au couvercle
bon courage

Merci. Les miennes ne montent pas jusqu'au hublot, je me demande si je mets assez de levure. Je mets un paquet de levure Briochin. Pensez-vous qu'il faille en mettre davantage ?