La mie de mon pain de campagne en map n'est pas aérée

bonjour a tous je suis nouvelle recrue je me suis mises a la map bifinett depuis hier , j'ai fait un pain de campagne avec de la farine toute prête et j'ai trouvé la mie pas assez aérée malgré les proportions bien suivies sur la recette ,qui peut m'aider merçi d'avance
d'autre part j'ai fait de la marmelade d'orange super bonne
a bientôt de faire connaissance a++++++

Bonjour Odile 54

Je n'ai pas la même map que toi, j'ai une Quigg. Mais j'utilise assez souvent les mélanges de farines tout prêts. Souvent ces farines sont d'origine allemande et le pain allemand est beaucoup plus compact et plus lourd que le notre. C'est pourquoi les résultats ne conviennent pas toujours à notre goût.

Pour y remédier, je coupe le mélange tout prêt avec de la farine blanche ordinaire T55. Par ex. pour 500 gr de farine, je mets 350 gr de mélange et 150 gr de T55. Ainsi, avec un paquet de 1 kg de mélange, je fais 3 pains et le résultat est nettement meilleur, la mie est plus aérée.
Pour la rendre encore plus moelleuse, tu peux aussi mettre 2 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre (ça s'achète au rayon chapelure, Maizena..) que tu comptes dans ta farine blanche...