Le nouveau livre de rebecca

Avez-vous déjà le livre de Rébecca : Variations autour de la machine à pain ?

Si oui qu'en pensez-vous

Je l'attends avec impatiente

moi je l'ai commandé sur internet et reçu samedi matin.

je l'ai feuilleté rapidement et il y a un max de recettes !

beaucoup de recettes de pains au levain, pas mal de recettes de pains a cuire au four, plein de recettes sucrées, plain de recettes de confiture.

franchement il y a plein d'idées sympas et de nouveautés.
personnellement je ne regrette pas !

Je l'ai feuilleté samedi dans une librairie à Clermont-ferrand et j'avoue que j'ai hésité à l'acheter : il a l'air d'y avoir une plus grande variété de recettes que le précédent avec entre autres des recettes de brioches et autres viennoiseries.

IL EST GÉNIAL
toutes sortes de pain en programme pâte idéal c'est ce que je voulais
mes hommes ne sont PAS DU TOUT pain cubique !!
dans ce livre tout est expliqué prog pâte puis façonnage
croissants,pains au chocolat, pains aux raisins, brioches, baguettes viennoises, petits pains au lait, tarte tropézienne et tous les cakes salés et sucrés quatre quart, gâteau marbré au café au yaourt etc et les confitures
n'en jetez plus IL EST A ACHETÉ
EN PLUS vous n'avez pas à vous casser la tête pour le TH puisque prog pâte
vous demandez quoi de mieux !! achat 14€73 sur amazon livré 2 jours après

Ah, ben moi je ne trouve pas ça génial le pain au levain cuit en MAP, le résultat a été beaucoup trop compact et surtout pas assez cuit du tout.

Vaut mieux le cuir au four mais peut-être que c'est d'une préparation à cuire au four dont tu parles ?

Bonsoir,

Lorsque l'on cuit le pain au four il n'est pas nécessaire de faire attention au TH ?

(Vous l'aurez compris je ne maîtrise pas encore cette notion...)

Merci !

quand vous utilisez les recettes de rebecca ou de mananhélène sur ce forum ou à d'autres ou il y a programme pâte
pas besoin de regarder le th puis c'est juste un pétrissement
et après au four
façonnage baguettes mamanhélène + VIDÉO sur ce forum même chose pour la brioche tressée de cathy ou autre
vous n'utilisez pas la fonction cuisson de la map juste pour pétrir
l'idéal pour moi je peux prendre toutes les recettes même à 60 th avec mon afk qui est de 50 puisque je fais tout au four pour mes hommes la forme cubique les répulse !!
je cuis en map juste pour moi pour des pains complets et de céréales
bonne boulange

D'accord Fatet merci je ne savais pas en fait que le TH n'importait que pour la cuisson, ça simplifie drôlement les choses !

J'aimerais bien m'offrir un des deux livres de Rebecca et c'est vrai que je ne sais pas lequel...

bonjour petit'ange
tout dépend quel genre de pains tu veux faire
le 1° LIVRE est axé sur tous les pains au gingembre à l'anis, complet semi complet aux céréales aux muesli au café+chocolat banane +chocolat
des pains variés à l'infini
le 2° a aussi des recettes de pains mais en plus tu trouves gâteaux cakes salés sucrés etcc
tout dépend si tu ne fais que du pain blanc ou plus de viennoiserie
pains mélangés avec des graines etc...
j'aurai à choisir je choisirai le 2° il y a des croissants, pizzas etc..
il est plus varié côté recettes.
BON CHOIX

et bien moi c'est l'inverse, j'ai reçu le second aujourd'hui et je suis en train d'expérimenter le cake a la noix de coco et comme il est super bien fait ... j'ai dans la foulée commande le premier
voici ce que ca donne : et c'est aussi bon a manger qu'a regarder

bonjour,

avec ces livres (je ne les ai pas encore acheté) les recettes sont elles à faire en totalité dans la MAP ou bien la cuisson est à faire au four?

merci

irminia,
avec le 2° LIVRE DE REBECCA , j'ai fait le gâteau au café en map, il sentait bon le café, et aussi le gâteau chocolat/banane moeulleux au milieu , super bon pour moi pas pour mes hommes car il sent vraiment la banane. DONC déjà les gâteaux se sont en map et les cakes salés , sucrés aussi, il y a aussi des recettes confiture.

tu as donc des recettes à faire en map sans problèmes.

ALORS bon achat, et à bientôt

isabelle,
tu trouveras la farine autolevante dans toutes les grandes surfaces c'est chez franci... FARINE gâteau avec levure incroporée le paquet est jaune avec un gâteau dessus.

MAIS pour avoir des gâteaux bien levés moi je rajoute toujours un sachet de levure chimique (levure que j'utilise que pour ça)

alors bons gâteaux

Bonjour à toutes et à tous !

Je viens de reçevoir par la poste ce merveilleux bouquin (enfin hier soir), et je me suis empressée de lancer un cake salé aux tomates séchées !

Avec de la farine Franc*ne avec levure incorporée !

Cependant j'aurais du consulter Toinette (Vous !) avant ... car mon cake, si délicieux qu'il soit, n'a pas vraiment levé !

Je ferais comme fatet123 (Christine) et rajouterais un sachet de levure chimique, pour avoir un cake bien levé !

D'ailleurs, savez vous si, dans les recettes de cakes de ce livre, je peux me passer de farine autolevante, et mettre de la farine T45+ un sachet de levure chimique ? Qu'en pensez vous ?
Merci

Flo

bonjour

est ce que quelqu'un peut me dire si je peux me servir d'un livre de recette de map pour cuire au four mais pétrir a la map?

ou est ce que je dois modifier les ingrédients??

merci