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le pain ne monte pas

7 réponses · 20988 vues

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Très Heureux Pitié ! Pitié !
bonjour à vous tous

j'ai un petit problème avec ma machine à pain Français
Mon pain ne monte pas, en plus la croûte est dure, et il est immageable le lendemain, pourtant je suis bien toutes les instructions.

Anémone Je voudrais connaître toutes les personnes qui ont cette machine et avoir leurs avis et leurs conseils.

MERCI d'avance Pleure ou vraiment très malheureux
2
Bonjour Chrystel,

J'ai entendu dire qu'il ne fallait pas que la levure de boulanger en poudre entre en contact avec le sel avant le premier malaxage, ce qui pouvait atténuer son action. Pour éviter cela, je mets ma levure entre deux moitiés de portions de farine (la moité de la farine, la levure, puis l'autre moitié). Ensuite tu intégrés les autres ingrédients.

Mais peut-être y a-t-il d'autres explications. Passe par le menu "rechercher" de ce site (en entrant le mot clé "machine à pain", et tu trouveras peut-être parmi les nombreuses discussions qui ont été tenues à ce sujet des réponses à tes interrogations (je viens de faire la manipulation pour vérifier, il y en a plus d'une trentaine !).

Avec ma machine, je n'ai pas eu de problème au niveau de la levée de la pâte, mais le pain retombait après la cuisson et la mie était bizarre. Le pain était bon, mais pas beau. Et puis je n'aime pas sa forme "brique".

Maintenant, j'ai pris l'habitude d'adapter les recettes en les programmant sur le menu "pâte" quelque soit celui qu'on recommande dans la recette. A la sortie de la machine je pétris une dernière fois le pâton et je le mets au four traditionnel, en ayant pris soin d'avoir fait une belle boule que je taillade de 4 à 5 coups de couteau (contrairement à ce qu'on peut penser ce n'est pas seulement pour faire joli, cela facilite également le développement du pain). En plus je trouve que le pain est meilleur que cuit dans la machine.

J'espère que tes recherches seront fructueuses.
Juliette.
3 Recette

Pain

Ingrédients Équivalences
  • 1 sachet de 7g de levure déshydratée
  • 500g de farine type 55
  • 1.5 c à café de sel
  • 1.5 c à café de sucre
  • 10g de beurre
  • 300g d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je n'ai jamais eu de problèmes en mettant dans l'ordre :
1/ levure déshydratée (1 sachet de 7g)
2/ farine type 55 (500g)
3/ sel et sucre (1.5 c à café de chaque)
4/ beurre (10g)
5/ eau (300g)

Tout sera bien mélangé ! Attention, le sel tue la levure s'ils sont en contact.
Le programme fait 3h30 environ (selon la couleur de la croûte désirée et pour un pain de 750g)

Si tu veux plus de renseignements, n'hésites surtout pas !

Bonne chance !
4 Recette

Pain au Levain et aux Fines Herbes

Ingrédients Équivalences
  • 16 gr de levure fraîche
  • 630 gr de farine SOUBRY pour machine à pain
  • 2cc de sel
  • 3cc de sucre
  • 25 gr de matière grasse
  • 345 ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Razz (Ha ouaip :-p) Bonjour à toutes et à tous

Je suis nouvelle sur le site.
Moi, je n'ai jamais rencontré de problème en mettant les ingrédients suivant et dans l'ordre indiqué (pour un pain de 750 gr.)
Pour une machine à pain de marque "GOLDSTAR"
- 16 gr de levure fraîche
-630 gr de farine SOUBRY pour machine à pain
2cc de sel
3cc de sucre
25 gr de matière grasse
345 ml d'eau.
Temps de cuisson : 3 h 40
Pour une machine à pain de marque "TEFAL"
Toujours pour un pain de 750 gr
- 13 gr de levure fraîche
525 gr de farine de type 45
1,5cc de sel
2cc de sucre
20 gr de matière grasse
275 ml d'eau
Temps de cuisson : 2 h 55
Bonne chance
5
bonjour j'ai le même problème avec ma machine a pain marque quigg 3 fois qu'il ne monte pas la patte et tassée que doije faire
6
bonjour j'ai le meme probleme avec ma machine a pain marque quigg 3 fois qu'il ne monte pas la patte et tassée que doije faire
oknar a écrit :



Bienvenu
Tendrement coeur BONJOUR OKNAR et BIENVENUE Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches : "rechercher des recettes"

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE


Salut


8
coucou tout le monde !
alors voilà un petit truc pour essayer de rattraper une pâte à pain qui ne monte pas (avant cuisson bien sur !) :
donc, si vous voyez que votre MAP va bientôt se mettre en mode cuisson alors que votre pâte est restée toute plate, arrêtez votre machine ! mettez la en mode cuisson pendant 3 minutes, le temps qu'elle chauffe, et arrêtez tout.... laissez montez pendant 20 minutes... recommencez l'opération si besoin... quand vous voyez que votre pâte ne monte plus, remettez en mode cuisson, mais laissez la cuisson se faire ! j'arrive bien à rattraper mes pains tout plat avec cette technique !
voilà ! SOS dépannage pâte à pain récalcitrante, à vot' service ! Je bondis de joie