Lécithine?

Je viens de voir plusieurs recettes où il faut mettre de la lécithine.
Quelqu'un peut-il me dire ce que c'est, à quoi ça sert et où en trouve t-on?
Merci.

bonjour
alors on la trouve au rayon bio des supermarchés ou en magasin bio...ça sert a améliorer la conservation...et le moelleux!
elle n'est pas indispensable tout comme le gluten qui aide a lever, surtout réserver aux farines lourdes la t 45 et 55 n'en ont pas besoin...
voilà
bises

merci beaucoup pour ces infos...