Les additifs

bonjour à tout le monde

je débute comme mappeuse, et je vois souvent rajouté à la recette : gluten et lecithine

ou peut on les trouver ?

agnes

La lécituine de soja dans les grandes surfaces et le gluten parfois dans les magasins Bio.
Mais moi je n'en utilise jamais...

Moi non plus !

Pour rendre le pain plus aéré et plus moelleux, j'incorpore dans ma farine quelle qu'elle soit, au choix, 2 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre ou bien de lait en poudre (à compter dans le poids total de farine).

La mie est plus aérée et moins sèche

Pour la conservation, je n'ai pas de problème : le pain est mangé dans les 2 jours et il reste bien frais . Je protège juste la première tranche (celle qui est entamée par un film plastique...