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Ma pâte à pain ne lève pas

6 réponses · 1639 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 3 tasses de farine aux céréales
  • 1 1/2 cc de sel
  • 2 1/2 cc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai fait un pain aux céréales avec ma map FAR et j'ai mis le programme pâte, je voulais le faire cuire au four. A la fin du programme j'ai sorti la pâte qui n'avait pas levée. J'ai façonné mon pain et je l'ai laissé reposer. sans succès. J'ai mis les ingrédients suivant :
- 1 1/4 tasse d'eau
- 3 tasses de farine aux céréales
- 1 1/2 cc de sel
- 2 1/2 cc de levure
Est-ce que je peux rattraper ma pâte en la remettant dans la map et en ajoutant de la levure ? et je choisis quel programme ?
confus (ennuyé) confus (ennuyé) confus (ennuyé)
Annie
2
attention

il faut à tout prix éviter que le sel et la levure entre en contact l'un avec l'autre.
l'idéal est de mettre le sel avec l'eau au fond de la cuve et la levure en dernier après la farine, faire un petit cratère et y déposer la levure.
3
je ne regarde jamais au sel quand je fais des pâtes levées !!!
la 1ere fois que j'ai entendu parler de ce problème, c'était ici sur le forum, encore toute à l'heure, j'ai fais une pâte à blinis et en versant ma levure je me suis dis zut encore oublie !!!! et bin la pâte à très bien montée ????

sinon, oui tu peux refaire un peu de levure que tu rajoutes mais tu devras rajouter de la farine sinon bonjour ca va coller tout ca !!!!

ensuite je te conseil de faire tiédir ton four (65°), d'y mettre ta pâte avec un torchon dessus.
4
alors ca a donné quoi au final ?????
5
enfin une réponse Exclamation Exclamation Exclamation
J'ai remis un peu levure et remis sur le programme 2 (pain français), il a bien levé mais il est un peu retombé au moment de la cuisson. Je n'ai pas encore essayé d'un faire cuire un au four. J'hésite encore...
A bientôt
Annie
6
Bonjour,
Pour votre problème je pense que votre pâte était trop liquide.
Le problème avec ce type de confection est qu’il faut la voir et surtout faire des tonnes de test pour réussir.
Moi j’ai mis six mois pour mettre au point une recette qui me convienne. Heureux
7
J'ai trouvé la solution, je fais un pain français. Je mets 1/2 farine T55 et 1/2 farine aux céréales. J'ajoute le sel directement dans l'eau et le résultat est parfait . Demain, j'essaie de le faire cuire au four. Aujourd'hui, j'ai fait une brioche aux yaourts, pétrie dans la MAP et cuite au four, elle est très belle et très bonne. Merci à toutes les mapeuses, dès que j'ai un soucis je viens consulter le site.
A bientôt,
Annie
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