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machine à pain XBM838

Page 2/2 · 36 réponses · 6131 vues

1 Recette

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Ingrédients Équivalences
  • brioche
  • pain au muesli
  • pain de campagne
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Maiden!

Je viens aussi d'acheter une xbm 838 et après 4 pains assez bons mais à la forme un peu creusée et pas assez cuits, j'ai réalisé ce week-end 1 brioche parfaite, un pain au muesli super et un pain de campagne excellent.
J'ai un un début un peu difficile car je ne sais pas comment j'ai fait mon compte mais j'ai dû trop lui triturer les boutons et elle n'avait plus que 10 programmes au lieu de 12 mais tout est rentré dans l'ordre avec un peu de repos! Rire (lol)
J'ai trouvé les recettes quelque part sur le forum, impossible de le retrouver car j'ai copier les recettes sur traitement de texte. Si tu vas dans "Rechercher" et tapes "recettes xbm 838", tu devrais les retrouver.
Contrairement à beaucoup de mappeuses averties, je n'utilise pas de Briotruc mais de la levure de boulanger en cube que je dilue dans le liquide (1/2 cube par préparation). Jusque là, pas de ratage.
J'ai remarqué qu'il ne faut ABSOLUMENT pas ouvrir le "capot" de la bête pendant l'élaboration du pain, sinon il retombe au milieu, c'est moche et le pain risque d'être trop "tassé". Les "pros" de la map pourraient t'expliquer mieux que moi! Je suis novice.
Tu verras, dès que tu auras trouvé le coup de main, tu vas te régaler!
Bon courage et donne des nouvelles de tes réalisations!
Dernier conseil, utilise les recettes trouvée ici et ne regarde plus la notice qui est plutôt pas claire et mal traduite.

En passant, merci à toutes celles qui prennent le temps de poster les recettes, les photos, etc. Vous êtes d'un grand secours pour les jeunes jedi que nous sommes! La rpochaine fois, je ferai des photos!

Laure
2 Recette

Brioches XBM838 au Lait et à la Crème

Ingrédients Équivalences
  • 3 jaunes d'œufs
  • 180ml de lait (moi je mets de la crème liquide)
  • 2.5 cc de levure briochin
  • 3 cs de cassonnade
  • 375 g de farine
  • 2 sachet sucre vanillé
  • 1 cc de sel
  • 80 g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai aussi une xbm 838 et mes brioches sont très bonnes :[o)

3 jaunes d'œufs
180ml de lait (moi je mets de la crème liquide)
2.5 cc de levure briochin
3 cs de cassonnade
375 g de farine
2 sachet sucre vanillé
1 cc de sel
80 g de beurre que je rajoute un petit peu après le début du pétissage (je le sors bien avant pour qu'il soit bien mou)

programme pain français,
imagination a écrit :


Bon, je viens de me lancer dans la brioche.
Voici la recette que j'ai utilisée. C'est un ratage complet! Elle n'est pas montée. Résultat final : seulement 6,5 cm de haut donc pas de dépassement de la cuve, loin de là
On va la manger quand même.
Au secours
Merci d'avance
Mara
3 Recette

Brioches xbm838 aux jaunes d'oeufs, beurre et sucre vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 165ml de lait
  • 1cc de sel
  • 375g de farine t45
  • 4cs de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cube de levure dilué dans le liquide
  • 100g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Voici la recette de brioche que j'utilise et qui réussi très bien:
BRIOCHE xbm838
3 jaunes d'oeufs
165ml de lait
1cc de sel
375g de farine t45
4cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cube de levure dilué dans le liquide
100g de beurre
sur le programme 1
J'ai trouvé cette recette qquepart sur le site, mais où???

Autre recette, celle du panettone, un délice:

lait:240ml
jaunes d'oeufs:2(vous les mettez dans le gobelet doseur fourni avec la machine et vous complétez avec le lait ,jusqu'au volume de liquide indiqué:240ml)
sel:1càc
sucre:50g
beurre:60g
farine T55:400g
levure de boulanger: 1/2 cube à diluer dans le liquide
raisins secs:60g
1 zeste de citron et zeste d'1/2 orange (en fonction de ses goûts)
programme sucré

Ne surtout pas ouvrir la machine pendant tout le programme.

Voilà!
Bonne brioche et donne des nouvelles du résultat!
Laure
4
Bonjour Laure,

Merci pour ces recettes Rire (lol)

Je vais d'abord essayer la recette utilisé dans le test de Nounou.

Voici le lien pour aller le voir :
🔗 Réalisation d'une brioche mais avec différents programmes

De plus je n'ai pas encore osé utiliser de la levure fraîche. Je débute et utilise encore de la levure en sachet.

A bientôt
Mara
5
Mara,

Merci pour le lien sur les recettes de Nounou!

Je vais essayer avec le yaourt, ça a l'air pas mal.
Je suis moi aussi une débutante et je vais devoir revoir certaines de mes recettes avec un TH de 50. J'ai utilisé une recette de pain d'une amie telle quelle et ça a bien marché, mais al fois suivante le pain s'est creusé de 2cm sur le dessus. Il était très bon tout de même.
Quant à la levure, lorsque j'ai utilisé de la levure sèche, ça n'a pas toujours bien marché, alors je suis restée sur la bonne vieille méthode à l'ancienne de levure fraîche... Peu importe, pourvu que ça monte et que ça reste gonflé!!!

A bientôt,
Laure
6
Re bonjour Laure,

Je n'ai pas encore trouvé LA recette du bon pain pour ma machine mais je m'entraîne.

Tu devrais mettre le nom, modèle et th de ta machine en bas dans ta signature, comme ça les copines mappeuses pourront t'aider avec plus de facilité.

Bon courage, tiens moi au courant de tes réussites (ou ratages)

Mara
7
Bonjour à toutes!...et à tous!
Et voilà une nouvelle heureuse (enfin...) possesseuse de XBM 838, honnêtement quand j'ai vu le prix proposé par les mousquetaires de mon ptit coin de Normandie...je me suis dit, après tout...Je ne prends pas gros risques!
Bien entendu, il a fallu affronter le regard goguenard de mes mâles, mais après deux jours d'utilisation, je me suis dit qu'un petit tour sur le net serait de bon ton....Grand bien m'en a pris! Merci pour tous les conseils déjà glanés au fil des forums, mes deux premières tentatives sont plutôt sympas pour le goût..mais bon esthétiquement...c'est à mourir de rire! Je retourne à la cuisine jouer à l'apprenti boulangère et je vous tient au courant Rire (lol) Au fait...pas de soucis si on fait tourner "la bête" deux ou trois pains de suite?
8
voici mes 1éres baguettes viennoises faites avec la recette de mamanhelene une réussite
Mes 1eres baguettes

j'ai pas pu m'empêcher d'en goûter une tranche je dirai une chose EXCELLENTE
merci mamanhelene pour cette délicieuse recette Cligne de l'oeil
9
Misteecat,

Bonjour et bienvenue.
Je suis rassurée d'apprendre qu'avec la même machine que moi (débutante aussi), tu as obtenu du pain avec du goût mais côté esthétique, ce n'est pas encore ça, comme moi donc. Pleure ou vraiment très malheureux

Malgré cela, je me suis lancée dans les brioches. Il faut aller faire un tour sur le forum "Brioches en MAP" J'ai une brioche dans la machine actuellement et j'en attend beaucoup!! Recette de Valsmart testé par Nanou (🔗 Réalisation d'une brioche mais avec différents programmes

A bientôt
Mara
10
Coucou Mara

Et je viens je vais tenter les brioches aussi ce weekend! En revanche, j'ai ajusté ma dernière recette de pain tradi avec un th de 50...et bien ça marche!!! Bon ma "brique" n'était que légèrement bombée...mais comparativement au creux de deux/trois centimètres de la veille...je me dit qu'il y a du progrès! D'ailleurs à ce propos, j'en ai profité pour essayer la farine céréales de F...cine avec plein de petites graines à l'intérieur, c'est délicieux!

Bises, Katia.
11
Bonjour Katia,

J'ai réussi une brioche pour la première fois hier, grâce au test de Nounou. J'en suis très fière et elle était bonne en plus.

J'ai encore raté mon pain ce soir, mais Nounou m'a donnée sa recette et je vais l'essayer demain. J'ai aussi acheté la farine multicéréales de Franc.. Il paraît que le goût est bon!

Voici la photo de ma brioche
Bon weekend à plus pour les expériences de demain.
Bises
Mara