machine a pains kenwood bm200

1 mai 2005

coucou ,

je viens d'acheter une machine à pains de marque kenwood bm 200,
pourriez vous me donner des recettes pour que je puisse me lancer car on m'a dit qu'il ne fallait pas prendre les recetteslivrées avec la machine car ca ne reusisait pas du tout cela fait du pain dur
alors je vais appel à vos coneils et vos recttes

j'attend avec impatience de vos nouvelles

@+
pepette79

2 Recette mai 2005

Pâtes délicieuses avec ma machine à pains Kenwood BM200

Ingrédients Équivalences

500 g de farine
280 ml d’eau
1 cs de sucre
8 g de sel
1 cuillère à soupe d huile d’olives
15 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure seche

bonjour pépette79

Je te donne quelques recettes que j'ai réussi avec ma map kenwood bm 200

PETITE BRIOCHE AUX AMANDES

25 grs de lait tiède
25 d'eau de source tiède
2 petits oeufs + 1 jaune
100 grs de beurre fondu
260 grs de farine t45
50 grs de farine complète
100 grs d'amandes en poudre
1 cc sel
1 sachet de levure
quelques gouttes d'essence d'amandes amère (1/2 cc)
1/2 cube de levure (ou 1 sachet de ***)
1 c Soupe de jus de citron
programme 8

la brioche qui gonfle jusqu'au hublot

165 ml d'eau
3 jaunes d'oeufs
2 càs de lait en poudre
3 càs de cassonade
1 càs de sucre glace
1 càc de sel
65 g de beurre
375 g de farine T45
1 sachet de levure ***
programme 8

Recette de baguettes blanches

BAGUETTES BLANCHES

- 500 g de farine
- 280 ml d’eau
- 1 cs de sucre
- 8 g de sel
- 1 cuillère à soupe d huile d’olives
- 15 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure seche
Programme pâte.

Sortir le pâton et former 4 baguettes.
Les laisser lever 45 min dans le four éteint.
Sortir les baguettes et préchauffer le four a 250°, inciser les baguettes, les vaporiser et faire le coup de buée tout en les enfournant.
Laisser cuire 12 min puis baisser à 200° et laisser cuire encore 18 min.

Recette de pain au lardon

230 ml d'eau
1 cuill à café de sel
3 cuill à café de lait en poudre si tu n'en a pas tu mets du lait normal
350 g de farine t45 ou t55
2 cuill à café de suce dans un des coins de la map
15 gr de beurre, dans un autre coin
1 cuill à café dans un autre, jamais en contact avec le sel et le sucre

programme 2 de la map, au bip tu rajoutes les lardons cuits, et égouttés et les oignons si tu veux en mettre

Ps pour cette dernière recette tu peux remplacer les lardons et les oignons parce que tu veux

Bonne boulange @+

Myranda 05

3 Recette mai 2005

Pains Kenwood BM 200

Ingrédients Équivalences

300 gr d'eau
50g d'huile d'olive
1 cuil à café de sel
500 gr de farine
1,5 caf de levure
170ml lait
150ml d'eau
2 cc de sel
340 grs farine type 45 ou T55
110g de farine complète
3 c à café de sucre
25 grs de beurre
2 cc 1/2 de levure
220 ml d'eau
10 ml d'huile d'olive
6 g de sel
2cc lait en poudre
260 g T55
90 g de farine de maïs
12 g de sucre
2 cac levure
180 g de lait
1 oeuf
1 cac de sel
35g de beurre mou
300 g de farine T55
75 g de farine de bise
2 cas de sucre en poudre
1,5 cac de levure
3 oeufs
50 g d'eau
5 g de sel
500 g de farine T45
60 g de sucre

Voici les recettes que je réussis et utilises avec ma Kenwood BM 200

Pâte à pizza
300 gr d'eau
50g d'huile d'olive
1 cuil à café de sel
500 gr de farine
1,5 caf de levure
Programme pâte. 1:30
Pendant le temps du programme je fais mijoter une 1 boîte de tomates avec thym,laurier, oignons, sel pour garnir ma pâte que j'étale sur la plaque de four.

Pain de mie rapide pour faire des canapés pour l'apéro
170ml lait
150ml d'eau
2 cc de sel
340 grs farine type 45 ou T55
110g de farine complète
3 c à café de sucre
25 grs de beurre
2 cc 1/2 de levure
programme pain français rapide - prg 12 58 mn

Pain à la farine de maïs
220 ml d'eau
10 ml d'huile d'olive
6 g de sel
2cc lait en poudre
260 g T55
90 g de farine de maïs
12 g de sucre
2 cac levure
programme 1, pain blanc, pain jaune il lève un peu moins sans doute a cause de la farine de maïs, mais il est très léger et sa croute croustillante, c'est bon !

Pain au lait
180 g de lait
1 oeuf
1 cac de sel
35g de beurre mou mais pas fondu (idéal coupé en cubes+MO sur position décongélation)
300 g de farine T55
75 g de farine de bise
2 cas de sucre en poudre
1,5 cac de levure.
Programme sucré, on obtient un pain tout dodu et moelleux à souhait.

Pâte à bugnes
3 oeufs
50 g d'eau
5 g de sel
500 g de farine T45
60 g de sucre
120 g de beurre
1,5 cac de levure

Programme pâte 1:30 je laisse lever encore 1 heure dans la machine.
Puis j'étale la pâte au rouleau et la coupe avec un couteau en rectangles.
Je fais frire dans l'huile
Je dépose les bugnes dans un plat sur papier absorbant et saupoudre de sucre glace.
Tu peux parfumer la pâte avec du citron, vanille...

Pour toutes les recetttes attention liquides en premier et ne pas faire faire toucher le sucre et la levure.

Voila pour commencer et tu trouveras sur ce site pleins de pains et de brioches pour cette machine

4 juin 2005

bonjour myrada,pour lepain avec les grains broyés il faut du sucre spéciale il mette sur le livre sucre roux muscovado léger(c'est quoi : autre chose tu sites dans une recette de briocheaux amandes deux fois de levure. dont une fois levure ou fraîche je suppose que c'est l'un ou l'autre.par dans le livre il dise pas de levure fraîche.BIZ A TOUS A +

CHISTIANE 19

5 juin 2005

Salut!
Tu peux prendre aussi les recettes de la BM300 elles ont le même TH.
Moi je les utilises et c'est top, tu fait juste attention a regarder si 'est pas une recette pour 1KG.
Sinon n'oubli pas jamais de levure chimique dans le pain et la brioche!
Ne rigolez pas les filles je vous entend!

Voilà!

Je fairais ta recette du pain au lardon et brioche myranda05 car elle a l'air sympa.
Bisous.

6 juin 2005

bizarre ce que tu dis titophe car la bm300 à un th de 66-67 % et la bm 200 un th de 60 % donc ce n'est pas le même du tout

tu as une bm200 et tu fais les recettes de la bm300 si j'ai bien compris ?

7 juin 2005

bizarre ce que tu dis titophe car la bm300 à un th de 66-67 % et la bm 200 un th de 60 % donc ce n'est pas le même du tout

tu as une bm200 et tu fais les recettes de la bm300 si j'ai bien compris ?

mosquito a écrit :

Oui le TH est casi le même. Il n'y a pas de pb. De toute façon tu ajustes ensuite ton paton. Mais j'ai jamais du le faire.
Bisous.

8 sept. 2005

salut à tous ! j'ai depuis peu une bm200 et je ne suis pas satisfaite de la cuisson du pain blanc : en fin de cuisson il se creuse au centre : quelqu'un a-t-il eu ce genre de problème et surtout quelle solution ? merci et à +

9 sept. 2005

trop d'eau ou trop de levure

10 mai 2006

Bonjour, j'ai une machine à pain kenwood 200. Je voudrais savoir si l'on est obligé d'utiliser la levure déshydratée en sachet et le lait en poudre pour réussir les pains (comme spécifier dans le manuel d'utilisation) ?
Que prenez-vous comme ingrédients ?
Merci pour votre réponse

11 mai 2006

non , pour faire du pain ,il faut simplement de l'eau de la levure du sel et de la farine, les recettes du livret sont farfelues , personne ne les utilisent . sur le forum , il y a une compilation pour la bm 200 . et je te conseille d'aller voir la recette d'animo ( pain cuisson en cocotte ) .

12 mai 2006

oh làlà!!!!!! c'est galère, j'ai changé de map et il est dificille de se réadapter, j'ai fait la première recette du livret je me retrouve avec un paton tout mou

cela vous est-il arrivé

je ne sais pas quoi faire je crois que je vais relancer, lae prog en ajoutant un peu de farine

c'est du bricolage tout ça,

13 Recette mai 2006

Pains aux céréales et levure, Kenwood BM200

Ingrédients Équivalences

250ml d'eau
300g de farine multicéréales
100g de farine t55
1.5cc de sel
1.5cs de sucre
1cs d'huile d'olive
2.5cc de levure séche

il n'y a plus personne

aujourd'hui teste pain petites proportions :
250ml d'eau
300g de farine multicéreales
100g de farine t55
1.5cc de sel
1.5cs de sucre
1cs d'huile d'olive
2.5cc de levure séche
le tout programme n°1

résultat trés bien cuit et trés bon , pas trop grand on peut refaire un autre demain

14 mai 2006

besoin d'aide !! j'ai depuis puis une kenwood 200 et j'ai expérimenté qqs pains et une brioche, et sur mes 4 tentatives j'ai eu deux pains pas du tout montés et deux moyens mais compacts qd même pourtant j'utilise la levure frangine !!! qd et comment dois-je mettre la levure dans le bol ? Mélangé à la farine ou pas ? et pour vos recette faut-il mettre les éléments dans l'ordre ou pas !!!

bon j'espère que ma bouteille à la mer sera lue car j'aimerai bien réussir enfin toutes les délicieuses recettes du forum

15 mai 2006

ficus j'ai la même map que toi il ya qq jours j'ai testé le pain au lait en 59mn qui est dans le livre de recette , ma foi pour un rapide le résultat était pas mal

je mets en premier les liquides avec le sel ( le sel ne doit pas être en contact avec la levure

puis j'ajoute la farine et dans un petit trou au milieu de la farine je mets la levure

cette semaine j'ai adapté une recette de brioche vendéenne pour notre map j'ai eu de très bons résultats si cela t'intéresse , demande j'essayerai de te la poster ce ww

as tu fait la recette du pain multicéréales que j'ai posté au dessus, il est très bon

à+ véro

16 mai 2006

bon je croise les doigts j'ai un pain qui fini dans 30 min et c'est déjà bon signe je le vois par le hublo certe il va pas jusqu'en haut mais on verra si il est bon au moins il a plus monté que les autres, je progresse !!!

j'adore les pains aux céréales donc j'essayerai ta recette ce we !!!

je pense que je faisais un peu n'importe quoi avec la levure et le sel !!

17 mai 2006

bonjour, alors ce pain

ficus

si tu enas l'envie , n'hésite pas à faire une brioche, le programme 8 de notre map fonctionne très bien, j'avais avant une xbm538 elle ne donnait pas de si bons résultats

18 mai 2006

super mon pain à gonflé j'ai enchaîné avec une brioche excellente sauf que de la farine est resté sur les bords !! connaissez vous une recettes avec de la farine 5 céréales pour faire un apin aéré enfin si c possible ?

19 mai 2006

salut!!
j'ai moi aussi une bm200 et je me pose une question existentielle!!
quel est le th de cette map, moi je croyais que c était 60 (et les recettes marchent bien avec ce th), mais quand je calcule le th de beaucoup de recettes de ce forum, je trouve des th entre 55 et 65....donc je suis dubitative!!!!
donc on aurait une map a th variable???

20 mai 2006

fleur de sel moi aussi je pensais que le th était de 60

avis aux connaisseurs , pouvez vous nous renseigner

21 mai 2006

Le th est a priori bien de 60. Par contre, certaines farines (complète, seigle, ...) boivent plus que la farine blanche, et certaines farines multi-céréales boivent moins. Du coup, le th varie selon la farine utilisée et les porportions de ces farines.
Je n'ai pas de "truc" pour savoir quelle quantité d'eau mettre exactement mais quand j'ai trouvé le bon dosage je le note soigneusement.

22 sept. 2006

au secour

je crois que le thermostat de ma kenwood 200 a des ratés

certain de mes pains ne montent plus comme avant, je n'ai pas changé les ingrédients, cela vous est-il déjà arrivé?
merci de me répondre si vous en avait le temps

23 sept. 2006

Bonsoir,
Quand je fais un pain de campagne (farine Franc*ne), mon pain est bon mais la mie ressemble plutôt à de la pâte sablée. Qu'est-ce qui ne va pas ?

Merci.

24 sept. 2006

as tu mis suffisamment e liquide? le pato doit former une belle boule pas trop sèche

25 sept. 2006

as tu mis suffisamment e liquide? le pato doit former une belle boule pas trop sèche

vérodu62 a écrit :

Merci, je vais essayer en rejoutant un peu d'eau