Ingrédients
Équivalences
- 150 ml d'eau
- 1 cs de sel
- 250 g de farine T45
- 1 cs de sucre en poudre
- 1 sachet de levure fraîche
Bonjour,
J'ai commencé il y a quelques jours à faire mon pain avec ma nouvelle MAP, et voici le bilan :
- 2 pains "blancs" réussis (mais un peu bizarres, la recette est allemande comme la machine...)
- 1 pain à la semoule raté, toute l'eau a été absorbée par la semoule avant le déclenchement du pétrissage : ça ne ressemblait à rien
-1 pain blanc "français", d'après une rectte trouvée sur un site suisse recommandé par un membre du forum : premier 1/2 compliment de ma femme : "ça ressemble vraiment à du pain"
Je souhaiterais optimiser ma recette, pour :
- obtenir une croûte moins dure (elle est vraiment dure dessous et sur le côté)
- obtenir un pain gonflé (ça a l'air d'avoir monté puis d'être retombé
Voici ma recette :
150 ml d'eau
1 cs de sel
250 g de farine T45
1 cs de sucre en poudre
1 sachet de levure fr..... (1er essai, j'avais utilisé de la saf qui avait 6 ans auparavant : elle vit encore, véridique)
la recette recommandait d'utiliser aussi du gluten de blé (où le trouver
) et de la lécithine (même question )
Merci de me donner des conseils pour optimiser cette recette de base !!
J'ai commencé il y a quelques jours à faire mon pain avec ma nouvelle MAP, et voici le bilan :
- 2 pains "blancs" réussis (mais un peu bizarres, la recette est allemande comme la machine...)
- 1 pain à la semoule raté, toute l'eau a été absorbée par la semoule avant le déclenchement du pétrissage : ça ne ressemblait à rien
-1 pain blanc "français", d'après une rectte trouvée sur un site suisse recommandé par un membre du forum : premier 1/2 compliment de ma femme : "ça ressemble vraiment à du pain"
Je souhaiterais optimiser ma recette, pour :
- obtenir une croûte moins dure (elle est vraiment dure dessous et sur le côté)
- obtenir un pain gonflé (ça a l'air d'avoir monté puis d'être retombé
Voici ma recette :
150 ml d'eau
1 cs de sel
250 g de farine T45
1 cs de sucre en poudre
1 sachet de levure fr..... (1er essai, j'avais utilisé de la saf qui avait 6 ans auparavant : elle vit encore, véridique)
la recette recommandait d'utiliser aussi du gluten de blé (où le trouver
) et de la lécithine (même question )Merci de me donner des conseils pour optimiser cette recette de base !!
