Ingrédients
Équivalences
- 350 ml d'eau
- 1½ cc de sel
- 1½ CS d'huile d'olive
- 600 g de farine T55
- 20g de levure fraiche
Baguettes blanches en autolyse
Mettre dans la MAP :
Ingrédients:
350 ml d'eau
1½ cc de sel
1½ CS d'huile d'olive
600 g de farine T55
Préparation:
Lancer en programme pâte jusqu'a ce que le pâton soit bien formé puis éteindre la MAP.
Laisser reposer pendant 1h (aujourd'hui j'ai laissé 1h30 et c'était encore mieux)
Au bout de ce temps, ajouter dans la MAP la levure (j'ai mis 20g de levure fraiche, mais on peut utiliser 1 sachet de levure sèche boulangère) et relancer un programme pâte en entier cette fois.
A la fin sortir la pâte, la couper en 3 ou 4 pâtons et laisser détendre 30 min recouvert d'un torchon. (là, j'ai laissé 15'
Puis, façonner et laisser encore lever 1h ( moi, j'ai laissé 30') recouvert d'un torchon.
Vaporiser à l'eau salée, fariner et inciser puis enfourner à 240° en faisant le coup de buée pour 10 min, baisser à 220° et laisser encore 10-15 min suivant si on les aime bien cuites ou pas.
OU: pour un meilleur résultat encore...un conseil de TatiZaza, enfourner à four froid jusqu'à 240°C.
Mettre dans la MAP :
Ingrédients:
350 ml d'eau
1½ cc de sel
1½ CS d'huile d'olive
600 g de farine T55
Préparation:
Lancer en programme pâte jusqu'a ce que le pâton soit bien formé puis éteindre la MAP.
Laisser reposer pendant 1h (aujourd'hui j'ai laissé 1h30 et c'était encore mieux)
Au bout de ce temps, ajouter dans la MAP la levure (j'ai mis 20g de levure fraiche, mais on peut utiliser 1 sachet de levure sèche boulangère) et relancer un programme pâte en entier cette fois.
A la fin sortir la pâte, la couper en 3 ou 4 pâtons et laisser détendre 30 min recouvert d'un torchon. (là, j'ai laissé 15'
Puis, façonner et laisser encore lever 1h ( moi, j'ai laissé 30') recouvert d'un torchon.
Vaporiser à l'eau salée, fariner et inciser puis enfourner à 240° en faisant le coup de buée pour 10 min, baisser à 220° et laisser encore 10-15 min suivant si on les aime bien cuites ou pas.
OU: pour un meilleur résultat encore...un conseil de TatiZaza, enfourner à four froid jusqu'à 240°C.
Modifié (oct. 2005)