Ingrédients
Équivalences
- 500 f de farine t65
- 100 g de levain liquide
- 5 g de levure fraîche (ou 2 cc SAF)
- 10 g de sel
- 27 cl d'eau à 20°
Gache normande Kayser
Ingrédients:
500 f de farine t65
100 g de levain liquide
5 g de levure fraîche (ou 2 cc SAF)
10 g de sel
27 cl d'eau à 20°
Mettre dans l'ordre:
Préparation:
levain liquide + eau + levure + farine + sel dans la MAP et pgm 7
Arrêter le pgm quand le pâton est formé (affichage 1h07 sur la MAP)
Laissez gonfler 20 mn.
Diviser en 3, façonnez en boules, recouvrez d'un linge et laissez lever 40 mn.
Applatissez legèrement en galettes de 20 cm de diamètre
Chauffer le four à 220°C, coup de buée, enfournez pour 20 à 25 mn.
C'est une recette normande, qui n'a rien à voir avec la viennoiserie du même nom.
Ingrédients:
500 f de farine t65 100 g de levain liquide 5 g de levure fraîche (ou 2 cc SAF) 10 g de sel 27 cl d'eau à 20°Mettre dans l'ordre:
Préparation:
levain liquide + eau + levure + farine + sel dans la MAP et pgm 7
Arrêter le pgm quand le pâton est formé (affichage 1h07 sur la MAP)
Laissez gonfler 20 mn.
Diviser en 3, façonnez en boules, recouvrez d'un linge et laissez lever 40 mn.
Applatissez legèrement en galettes de 20 cm de diamètre
Chauffer le four à 220°C, coup de buée, enfournez pour 20 à 25 mn.
C'est une recette normande, qui n'a rien à voir avec la viennoiserie du même nom.
Modifié (oct. 2005)