Ingrédients
Équivalences
- 345g eau de source
- 600g farine T45 (dont 150g de farine d'epeautre)
- 165g levain liquide
- 4g SAF
- 5g sel
Pain à l'épeautre et levain liquide
Je me suis inspirée des recettes de Swetha & Beaviane....
Ingrédients:
melanger: 345g eau de source + 600g farine T45 (dont 150g de farine d'epeautre) dans la map
Autolyse pendant 1h
Ajouter dans la map:
165g levain liquide + 4g SAF
puis 5' après 2 cc sel
Faire le pgm pâte complet
Mettre la MAP une nuit au frigo
Le lendemain sortir le pâton, le façonner, le mettre dans une cocotte et laisser doubler de volume à T° ambiante...
Fariner en surface, faire des grignes et pulveriser de l'eau salée
Cuire en demarrant à four froid, 55' à 180°C en cocotte fermée
Je me suis inspirée des recettes de Swetha & Beaviane....
Ingrédients:
melanger: 345g eau de source + 600g farine T45 (dont 150g de farine d'epeautre) dans la mapAutolyse pendant 1h
Ajouter dans la map:
165g levain liquide + 4g SAF puis 5' après 2 cc selFaire le pgm pâte complet
Mettre la MAP une nuit au frigo
Le lendemain sortir le pâton, le façonner, le mettre dans une cocotte et laisser doubler de volume à T° ambiante...
Fariner en surface, faire des grignes et pulveriser de l'eau salée
Cuire en demarrant à four froid, 55' à 180°C en cocotte fermée
