Ingrédients
Équivalences
- 70 g farine complète d'épeautre
- 80 g T 65
- 150 ml d'eau
- 1/2 cc SAF
- 100 ml levain liquide
- 130 ml eau de source
- 300 g farine T55 et T mélangées
- 70g farine d'épeautre
- 1,5 cc sel dans la farine
- 50g céréales Tipia. gourmandes au bip ( légèrement humides)
- Pgm pâte complet
Pain à l'épeautre et multi graines au levain liquide sur poolisch cocotte
Je suis partie de la recette de Polange:
La veille; poolisch avec:
Ingrédients:
70 g farine complète d'épeautre
80 g T 65
150 ml d'eau
1/2 cc SAF
Le lendemain, ajouter:
100 ml levain liquide
130 ml eau de source
300 g farine T55 et T mélangées
70g farine d'épeautre
1,5 cc sel dans la farine
50g céréales Tipia. gourmandes au bip ( légèrement humides)
Pgm pâte complet
Préparation:
récuperer la pâte et la travailler en portefeuille une dizaine de fois
Ranger dans une cocotte - Fermer et laisser lever au moins 1h ( pour moi 3h)
fariner - faire des grignes et vaporiser d'eau salée
Cuire à four froid 40' à 200 °C
Je suis partie de la recette de Polange:
La veille; poolisch avec:
Ingrédients:
70 g farine complète d'épeautre 80 g T 65 150 ml d'eau 1/2 cc SAFLe lendemain, ajouter:
100 ml levain liquide 130 ml eau de source 300 g farine T55 et T mélangées 70g farine d'épeautre 1,5 cc sel dans la farine 50g céréales Tipia. gourmandes au bip ( légèrement humides) Pgm pâte completPréparation:
récuperer la pâte et la travailler en portefeuille une dizaine de fois Ranger dans une cocotte - Fermer et laisser lever au moins 1h ( pour moi 3h) fariner - faire des grignes et vaporiser d'eau salée Cuire à four froid 40' à 200 °C