Ingrédients
Équivalences
- 70 gr de farine d'épautre t70
- 80 gr de t65
- 150 gr d'eau de source
- 1.5 càc de levure SAF
- 100 g de levain liquide
- 130 gr d'eau de source à température ambiante
- 300 gr de farine t55
- 1.5 càc de sel
Pain au levain liquide et à l'épautre
issu d'un mix très perso, qui a donné un résultat méga génial! Lancez vous vous ne le regretterez pas, voilà la bête
Voilà aussi la façon de procéder : La veille poolish avec :
Ingrédients:
70 gr de farine d'épautre t70
80 gr de t65
150 gr d'eau de source
1.5 càc de levure SAF Laisser ce mélange toute la nuit dans la map, en ayant eu soin au préalable de bien laisser gonfler la levure dans l'eau tière pendant 1/2 h, avant de l'ajouter au reste.
Le lendemain ajouter dans la map :
100 g de levain liquide
130 gr d'eau de source à température ambiante
300 gr de farine t55
70 gr de farine d'épautre t70
1.5 càc de sel
Lancez le programme normal, et dégustez un pain très blanc, à la mie très aérée et d'une texture sans égal, la mie ne s'effrite pas du tout, le taux d'humidité est parfait. Cela deviendra mon pain de référence, tout le monde l'a adoré, et de plus lorsqu'il sort de la map et que l'on serre la croûte entre ses mains, elle chante!!!! C'est pas beau ça ?????
issu d'un mix très perso, qui a donné un résultat méga génial! Lancez vous vous ne le regretterez pas, voilà la bête
Voilà aussi la façon de procéder : La veille poolish avec :
Ingrédients:
70 gr de farine d'épautre t70 80 gr de t65 150 gr d'eau de source 1.5 càc de levure SAF Laisser ce mélange toute la nuit dans la map, en ayant eu soin au préalable de bien laisser gonfler la levure dans l'eau tière pendant 1/2 h, avant de l'ajouter au reste. Le lendemain ajouter dans la map :
100 g de levain liquide 130 gr d'eau de source à température ambiante 300 gr de farine t55 70 gr de farine d'épautre t70 1.5 càc de selLancez le programme normal, et dégustez un pain très blanc, à la mie très aérée et d'une texture sans égal, la mie ne s'effrite pas du tout, le taux d'humidité est parfait. Cela deviendra mon pain de référence, tout le monde l'a adoré, et de plus lorsqu'il sort de la map et que l'on serre la croûte entre ses mains, elle chante!!!! C'est pas beau ça ?????