Ingrédients
Équivalences
- 150 g farine(s)
- 150 ml eau
- 1/2 cc SAF
- 100ml de levain liquide
- 120 ml eau
- 350 g farine(s)
- 1,5 cc sel
Pain de Polange sur poolisch levain liquide
Poolisch la veille de:
Ingrédients:
150 g farine(s) (moi j'ai mis 75 g farine semi complète + 75 g farine T55)
150 ml eau
1/2 cc SAF
Ajouter le lendemain:
100ml de levain liquide
120 ml eau
350 g farine(s) (pour moi T55 + un reste de T45)
1,5 cc sel caché dans la farine
pgm pâte dans MAP
Préparation:
façonnage puis levée encore 1h ( pour moi dans un moule)
fariner et faire des grignes
enfourner à four chaud 250°C pdt 10' puis 200°C pdt 20' - mettre de l'eau dans la lèche frite...
Poolisch la veille de:
Ingrédients:
150 g farine(s) (moi j'ai mis 75 g farine semi complète + 75 g farine T55) 150 ml eau 1/2 cc SAFAjouter le lendemain:
100ml de levain liquide 120 ml eau 350 g farine(s) (pour moi T55 + un reste de T45) 1,5 cc sel caché dans la farinepgm pâte dans MAP
Préparation:
façonnage puis levée encore 1h ( pour moi dans un moule)
fariner et faire des grignes
enfourner à four chaud 250°C pdt 10' puis 200°C pdt 20' - mettre de l'eau dans la lèche frite...
Modifié (oct. 2005)