MAP: Avoir une mie aérée?

Bonjour,

Je voudrais savoir comment avoir une mie de pain aérée car avec ma machiche M...X, je trouve que la mie est très sérrée. Je respecte bien les doses.

Existe t il un livre de recette de pains pour les MAP???????

D'avance merci à tout le monde

Caroline

Bonjour et Bienvenue sur le forum

J'ai trouvé ces livres, j'espère que c'est ce que tu cherches
Clique sur les titres ou sur les couvertures

https://www.amazon.fr/dp/2914480008

Sinon, tu as aussi la liste des recettes pour MAP dans ce forum même ici et puis aussi toute la liste des recettes de pains faits par Toinette en bas de cette page

Merci pour les livres - je pense que je vais invetir -

Mais pour avoir une mie de pain aérée que dois je faire ???

Pour l instant j'ai un pain aux olives qui tourne. Mais ca n a pas fait une boule en petrisant - est ce normal ???

Merci de vos conseils - caroline

c'est peut-être un peu tard pour répondre a cette question...
je ne fais pas mon pain dans une machine mais le principe est le même pour la consistance de la pâte...
c'est le gluten dans la farine qui donne l'aspect aère au pain. on peut très bien ajouter qques cuillers de farine de gluten (je trouve cela au supermarché, rayon farine)
je l'utilise quand je fais du pain avec de la farine pauvre en gluten (sarasin, froment, avoine...) avec le blé, pas de problèmes.
Je fais un peu au pif mais pour donner une idée: 1 c a c bombée par 1/4 kg de farine. Il faut expérimenter pour trouver ce qui te convient.
Bonne chance.

Bonjour,

comme Véronique, je rajoute 1 cs de gluten de blé (magasins bio) à mes pains lorsque ce n'est pas de la farine blanche de blé (je l'utilise avec de la farine complète).

moi je trouve que mon pain réussi mieux depuis que je mets 1/3 de farine d'épeautre complète et 2/3 de farine blanche.

pour le liquide de mets moitié lait-moitié-eau.