Ingrédients
Équivalences
- 380 ml d'eau (pour TH 64)
- 1,5 cs d'huile d'olive
- 1 cc de jus de citron (facultatif ; je n'en mets jamais)
- 420 g de farine T55
- 90 g de farine complète T130
- 90 g de farine d'épeautre
- 2,5 cc de levure sèche
- 2 cc de sel
- 2 cc de sucre
Baguettes en Map
Pour 4 baguettes :
380 ml d'eau (pour TH 64)
1,5 cs d'huile d'olive
1 cc de jus de citron (facultatif ; je n'en mets jamais)
420 g de farine T55
(il est évident qu'avec une bonne farine de moulin, le résultat n'en sera que meilleur)
donc pour ma part "Blanc d'antan" ou "Surfina" de Soézie
90 g de farine complète T130
90 g de farine d'épeautre
2,5 cc de levure sèche
2 cc de sel
2 cc de sucre
Mettre dans la machine à pain programme "pâte seule" ou "pizza".
Une fois le programme terminé, diviser le paton en quatre.
Pour façonner les baguettes, étendre la pâte en forme de rectangle, la replier une fois vers soi, souder les bords avec les doigts, et répéter deux fois la même manoeuvre.
Rouler les boudins en laissant la soudure dessous
Laisser lever 30 minutes et cuire 20 minutes à 220°
Pour 4 baguettes :
380 ml d'eau (pour TH 64)
1,5 cs d'huile d'olive
1 cc de jus de citron (facultatif ; je n'en mets jamais)
420 g de farine T55
(il est évident qu'avec une bonne farine de moulin, le résultat n'en sera que meilleur)
donc pour ma part "Blanc d'antan" ou "Surfina" de Soézie
90 g de farine complète T130
90 g de farine d'épeautre
2,5 cc de levure sèche
2 cc de sel
2 cc de sucre
Mettre dans la machine à pain programme "pâte seule" ou "pizza".
Une fois le programme terminé, diviser le paton en quatre.
Pour façonner les baguettes, étendre la pâte en forme de rectangle, la replier une fois vers soi, souder les bords avec les doigts, et répéter deux fois la même manoeuvre.
Rouler les boudins en laissant la soudure dessous
Laisser lever 30 minutes et cuire 20 minutes à 220°