Ingrédients
Équivalences
- farine (quantité non spécifiée)
- levain (absent)
1
Recette
MAP: Baguettes, croûte trop dure
1 réponse · 971 vues
elles sont très belles, tes baguettes....et bien dorées avec de belles grignes blanches.....
pour que ta croûte soit croustillante et pas dure, il faut mettre de l'eau dans le four pour faire de la vapeur, vaporiser de l'eau salée en cours de cuisson (je met même une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau, en plus) et à la fin lorsque tu as sorti les baguettes du four, tu poses un torchon mouillé dessus, pendant 10 à 15 min.....et tu verras ta croûte sera croustillante, pas dure, car bien hydratée!!!!
j'avais le même problème que toi, et maintenant, c'est réglé!!!! par contre, je n'arrive pas à avoir un pain aussi doré, mais mon four ne va pas au-delà de 230°C, et ça me pose un problème! le jour où il rendra l'âme, j'en rachèterai un avec un programme "fournil"....ça ira mieux!
bonne journée
pour que ta croûte soit croustillante et pas dure, il faut mettre de l'eau dans le four pour faire de la vapeur, vaporiser de l'eau salée en cours de cuisson (je met même une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau, en plus) et à la fin lorsque tu as sorti les baguettes du four, tu poses un torchon mouillé dessus, pendant 10 à 15 min.....et tu verras ta croûte sera croustillante, pas dure, car bien hydratée!!!!
j'avais le même problème que toi, et maintenant, c'est réglé!!!! par contre, je n'arrive pas à avoir un pain aussi doré, mais mon four ne va pas au-delà de 230°C, et ça me pose un problème! le jour où il rendra l'âme, j'en rachèterai un avec un programme "fournil"....ça ira mieux!
bonne journée
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