Ingrédients
Équivalences
- 300g de farine de blé fluide type 55 (donc de la blanche200 et de la complète 100)
- 8g de sel
- levure fraiche (10 g)
- 150 ml d'eau tiède
coucou
je n'ai rien inventé, les infos viennent du forum...comme les quantités de MamanHélène me faisaient peur
j'ai plutôt pris cette recette suivante sauf que je mets un peu de complète
Baguette
300g de farine de blé fluide type 55 (donc de la blanche200 et de la complète 100)
8g de sel
levure fraiche (10 g)
150 ml d'eau tiède (j'en ai rajouté un peu)
Mettre les ingrédients dans la (MAP)machine à pains et lancer le programme pâte.
A la fin de ce programmme, diviser la pâte en 2 et façonner les baguettes : prendre une boule et avec la paume de la main l'aplatir puis la plier et toujours avec la paume appuyer sur l'extrémité (comme un chausson aux pommes).
Faire un autre pliage, et appuyer à nouveau .Répéter une troisième fois l'opération et enfin prendre la partie extérieure et la rabattre vers vous en pinçant avec votre pouce (faire un ourlet). Enfin la rouler pour l'étirer régulièrement (méthode donnée par Sabine )
Mettre les baguettes dans un filet à baguette ou sur une plaque à pâtisserie beurrée en posant la couture en dessous sinon votre pain s'ouvre à la cuisson. Laisser à nouveau reposer pendant 40 min en posant un film étirable que vous aurez huilé dessus, (je ne mets pas le film étirable)Faire de longues incisions sans appuyer trop fort. Badigeonner d'eau tiède salée avant d'enfourner.
Mettre dans le four préchauffé et verser dans le bas du four ( sur la lèche frite )50 ml d'eau tiède (ne pas dépasser 40 °)
Faire cuire 10 min à 250° puis 10 min à 210° (je mets 2 min sur le gril en fin de cuisson pour qu'elle soient dorées
précision pour les baguettes : c'est en tout 300 g de farine, après on répartit comme on veut (la recette de base c'est 300 g de T55 mais moi j'en mets moins pour mettre effectivement un peu de T65) et je suis tentée d'essayer avec de la 5 céréales ; çà doit être bon aussi.
Par contre pas trop tout de même sinon j'ai peur qu'elles ne lèvent pas assez.....
voilà !
bises
je n'ai rien inventé, les infos viennent du forum...comme les quantités de MamanHélène me faisaient peur
j'ai plutôt pris cette recette suivante sauf que je mets un peu de complète Baguette
300g de farine de blé fluide type 55 (donc de la blanche200 et de la complète 100)
8g de sel
levure fraiche (10 g)
150 ml d'eau tiède (j'en ai rajouté un peu)
Mettre les ingrédients dans la (MAP)machine à pains et lancer le programme pâte.
A la fin de ce programmme, diviser la pâte en 2 et façonner les baguettes : prendre une boule et avec la paume de la main l'aplatir puis la plier et toujours avec la paume appuyer sur l'extrémité (comme un chausson aux pommes).
Faire un autre pliage, et appuyer à nouveau .Répéter une troisième fois l'opération et enfin prendre la partie extérieure et la rabattre vers vous en pinçant avec votre pouce (faire un ourlet). Enfin la rouler pour l'étirer régulièrement (méthode donnée par Sabine )
Mettre les baguettes dans un filet à baguette ou sur une plaque à pâtisserie beurrée en posant la couture en dessous sinon votre pain s'ouvre à la cuisson. Laisser à nouveau reposer pendant 40 min en posant un film étirable que vous aurez huilé dessus, (je ne mets pas le film étirable)Faire de longues incisions sans appuyer trop fort. Badigeonner d'eau tiède salée avant d'enfourner.
Mettre dans le four préchauffé et verser dans le bas du four ( sur la lèche frite )50 ml d'eau tiède (ne pas dépasser 40 °)
Faire cuire 10 min à 250° puis 10 min à 210° (je mets 2 min sur le gril en fin de cuisson pour qu'elle soient dorées
précision pour les baguettes : c'est en tout 300 g de farine, après on répartit comme on veut (la recette de base c'est 300 g de T55 mais moi j'en mets moins pour mettre effectivement un peu de T65) et je suis tentée d'essayer avec de la 5 céréales ; çà doit être bon aussi.
Par contre pas trop tout de même sinon j'ai peur qu'elles ne lèvent pas assez.....
voilà !
bises