Map bifinet kh 1170

Bonjours à tous et à toute
et surtout bonne année et meilleurs voeux pour cette année 2007

nouveau mappeur je voudrais savoir la différence entre la levure chimique genre "danceuse tahitienne" et la levure dite de boulanger

mon premier pain je l'ai fait avec la farine acheté chez l.dl (pain de campagne) il ete super si si on peut le dire. Mais ma brioche d'hier ete plutôt plate et sans goût avec la farine de chez Franc.ne et donc avec cette levure chimique et la recette de Franc.ne

faut il de la levure de boulanger pour faire des brioches et autre pain sucré

oui pour les pains salés,salés et les brioches (+tout autres viennoiseries) il faut de la levure boulangère

Merci talie 76

j'abuse de votre gentilesse peut on trouver cette levure dans un supermarché ou uniquement chez le boulanger.

à plus

bonjour

il faut aussi que tu ajoute la levure en dernier une fois qu'il n'y as plus d'eau et de sel sinon ton pain va moins gonfler si la levure se mélange avec l'eau ou le sel ou le'eau cela fonctionne moins bien après tu peux prendre n'importe quel levure de boulanger

pour seve92

merci seve92 mais peut tu préciser la manip, j'ajoute la levure en dernier en ayant mélanger moi même les autre ingrédients ou je rajoute la levure sur la farine que j'ai mis sur l'eau ou le lait pour les brioches par exemple .

je viens de faire une autre brioche avec la recette de flo1008 mieux réussi que la première, elle est beaucoup plus aérée, mais la cuisson (un peu trop cuite)et le goût(pas asser sucrée),ne sont extra

pour la levure tu en trouve en grandes surfaces avec les farines
brio...chin ou fra...ci...ne
tu mets dans la map les ingrédients dans l'ordre suivant:
liquide (eau,lait,oeufs,yaourt)
sel
sucre
farine
levure boulangère (tu fais un petit puit dans ta farine et tu verse)
bisous

merci talie 76

j'ai mis exactement les ingrédients dans cet ordre, je ne comprend pas pourquoi ma brioche est un peu trop cuite et pourquoi elle na pas le même goût que chez le boulanger, même si elle est plus légère que la première, elle est quand même pas très aérée.

la prochaine brioche je la fait sur le programme 2 on véra bien.

Je vais peut être aussi contrôler le TH de ma MAP.

Dans tous les cas je vous remercie mesdames de ces précieux conseils et je vous fait plein de

avec ta map pour les brioches il faut que tu utilise le prog 4 et pour mettre la levure dans la cuve il faut que tu attende que la machine pétrisse pendant 2 min env

seve92 je te remercie de cette précision.

je fini la brioche que j'ai fait hier soir et j'en attaque une autre avec tes conseils.

à +