Map bifinett kh 1170

Bonjour tout le monde !

J'ai une MAP BIFINETT KH 1170. J'en suis à mon cinquième pain, et j'ai toujours le même problème ! En fin de cuisson mes pains sont creusés, alors qu'ils ont bien levés.
Si je n'enlève pas les pétrins lors du deuxième pétrissage, ma pâte retombe pendant les cycles de levée ! Est ce normal ?
Y a t'il une erreur dans les types de farine référencés dans le livre ?
Je n'ai quant à moi jamais trouvée ce type de référence dans le commerce.
Dernier point, mon pain après le cycle complet n'est pas doré !

Merci pour vos réponses

Si tes pains sont creusés s'est que tu ne mais pas assez de sel ou trop de levure.

Si tes pains ne sont pas dorés s'est que tu ne mets pas assez de beurre ou d'huîle.

Donne-moi la recette que tu fais et on va chercher ce qui cloche!

A+.

Je pensais que c'était le sucre (un peu) qui donnait la coloration dorée ?

Souvent ,pour les Map avec hublot ,un papier d'alu sur le dessus + une petite couverture améliore les choses .