Pain de mie aux graines de blé

Bonjour,

je me suis acheter une map bifinett et je me lance depuis un mois dans la fabrication de pains et de brioches.
J'ai essayé plusieurs recette trouvées sur ce forum.
et pour l'instant, elle ont toutes réussit.

Cependant, lorsque je fais du pain blanc, je trouve que ma structure de pain ressemble plus à du pain de mie qu'à un vrai pain traditionnel (voir photo).
Comment fait'on pour avoir une mie qui ressemble à du vrai pain?

j'utilise cette recette :

Pain blanc:
180 ml eau
1càc huile
1 càc sel
1 (ou 2) càc sucre
300 g de farine T55
1/2 sachet de levure Briochin

Merci d'avance, Robin

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Si tu prépares d'abord une poolish, ton pain sera plus aéré.
Par exemple sur tes quantités tu prélèves :
200 gr d'eau + 200 gr de farine T55 + 1 càs de sucre + 1 pointe de couteau de levure brioc... ou Boulang..., tu mets tout cela dans ta cuve, tu mets un programme qui démarre de suite pour touiller, pendant 4 à 5 minutes et tu laisses reposer pendant 12 à 14 heures. Moi je fais ma poolish le soir et mon pain le lendemain matin.
Ensuite tu rajoutes par-dessus, le reste de tes ingrédients et tu mets en route ton programme habituel. C'est tout
La poolish aura bullée et montée et sans doute redescendue, mais ton pain sera différent. Je n'ai pas la même map que toi, mais je ne fais jamais plus mon pain sans poolish.
Bonne boulange.

Bonjour,

J’ai la même MAP depuis très peu de temps.
Voici la recette que j’ai adoptée:

Pain blanc de 400 g

- liquide: 150 ml (eau + lait) + 1 CS (suivant la farine)
- sel: 1 CC
- huile: 1 CS
- sucre: 1 CC
- farine: 250 g
- levure sèche: 1CC

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– Respecter l'ordre des ingrédients
– j’utilise le programme 2,
– les quantités sont mesurées avec l’ustensile fourni avec la MAP

Conclusions:
Le pain blanc est moelleux
A +,