Ingrédients
Équivalences
- 470 ml d'eau chaude
- 715g de farine
- 1.5 cuiller a the de sel
- 1.5 cuiller the de sucre
- 2 cuillers the de levure seche MAP
- 2 cuillere soupe d'oignons deshydrates
- 2 cuill soupe de persil hache fin
- 1.5 cuill soupe d'ail hache fin
Bonjour !
Je suis francaise habitant a Montreal, et je viens d'acquerir une MAP Black & Decker modele B2200 (je crains que cet modele n'existe pas en Europe....).
Mes 2 premiers essais suivant la recette du livret de la MAP ne sont pas convaincants, la mie est trop compacte et lourde...
Voici la recette utilisee la 2e fois (avec programme rapide 1h selon le livret, le 1er essai etait un pain complet programme specifique de 3h40):
470 ml d'eau (chaude, de 43 a 48 degres selon la recette)
715g de farine
1.5 cuiller a the de sel (soit 7.5 ml)
1.5 cuiller the de sucre (7.5 ml)
2 cuillers the de levure (j'utilise de la levure seche speciale MAP) soit 10ml
2 cuillere soupe d'oignons deshydrates
2 cuill soupe de persil hache fin
1.5 cuill soupe d'ail hache fin
Le livret ne donne pas de recette de base de pain blanc (la recette de base proposee est...un pain de mais au chili!), mais selon cette recette de programme rapide (pain de 2 lb, soit 900g) le TH de ma MAP serait de 66%. J'hesite a refaire une tentative en augmentant encore la farine (pour aller plus proche du classique 60%) car j'ai lu sur le forum qu'une mie compacte et friable est souvent le signe d'un probleme d'hydratation.
J'ai lu des conseils selon lesquels il faudrait ajouter de l'eau, ou du gluten, ou utiliser plutot de la levure fraiche de boulangerie (mais quelle quantite alors ?)....je suis un peu perdue !
Merci beaucoup !
Flipperdelph
Je suis francaise habitant a Montreal, et je viens d'acquerir une MAP Black & Decker modele B2200 (je crains que cet modele n'existe pas en Europe....).
Mes 2 premiers essais suivant la recette du livret de la MAP ne sont pas convaincants, la mie est trop compacte et lourde...
Voici la recette utilisee la 2e fois (avec programme rapide 1h selon le livret, le 1er essai etait un pain complet programme specifique de 3h40):
470 ml d'eau (chaude, de 43 a 48 degres selon la recette)
715g de farine
1.5 cuiller a the de sel (soit 7.5 ml)
1.5 cuiller the de sucre (7.5 ml)
2 cuillers the de levure (j'utilise de la levure seche speciale MAP) soit 10ml
2 cuillere soupe d'oignons deshydrates
2 cuill soupe de persil hache fin
1.5 cuill soupe d'ail hache fin
Le livret ne donne pas de recette de base de pain blanc (la recette de base proposee est...un pain de mais au chili!), mais selon cette recette de programme rapide (pain de 2 lb, soit 900g) le TH de ma MAP serait de 66%. J'hesite a refaire une tentative en augmentant encore la farine (pour aller plus proche du classique 60%) car j'ai lu sur le forum qu'une mie compacte et friable est souvent le signe d'un probleme d'hydratation.
J'ai lu des conseils selon lesquels il faudrait ajouter de l'eau, ou du gluten, ou utiliser plutot de la levure fraiche de boulangerie (mais quelle quantite alors ?)....je suis un peu perdue !
Merci beaucoup !
Flipperdelph