MAP: Comment faire le pain?

1 mai 2005

bonjour a toute et a tous,

je suis toute nouvelle sur ce forum j'ai souvent lu sans oser parler. a force de vous voir ravie de la map j'en ai acheté une ce matin la bluesky bbm 1038 elle parait bien mais de vous lire je suis PERDUE. comment faire le pain, tant de questions et tant d'envie.
De quel quantitée de pâte liquide ne doit-on pas dépasser sur ce modèle ? uqel type de pain faire et les croissant ou diverse viennoiseries sont-elles facile a faire.
bref tellement de quentions que je ne sais pas par ou commencer, je me demande même si je vais pas la ramener. Et ce fameux trou dans le pain dont vous parlez il y est sur toute les machines. Merçi de vos réponse et bravo pour toute et tous pour les infos données sur le forum.

2 mai 2005

pas de panique!!!!!
pour commencer je te conseil d'essayer les recettes qui sont dans ton manuel, se sont des recettes adapté a ta machine, ensuite dans ton manuel il doit étre indiqué le poids maximum de pain ainsi que le poids maximum de pâte que tu peux faire!
Les trous dans le pain se sont les fouets, c'est normal sinon comment la pâte serait mélangé!!!!
Bon courage, et si tu as besoin mais tu va voir c'est

3 mai 2005

ah oui j'ai trouvé il disent de ne pas aller au dela de 1000 g d'ingrédients et parle d'un pain de 454g ou 680 g je suppose que c'est la pâte car la femme a parlé d'un pain de 1 kg ? je suis un peu perdue et en plus nulle en mathdonc calculer les tier et les reste bonjour.je pense que je vais souvent poser des question mais merçi pour la réponse

4 Recette mai 2005

Pain de base aux 5 ingrédients

Ingrédients Équivalences

500gr de farine
300ml d'eau
1,5 cc de sel
1 sachet de levure /ou 1,5 cuillère à café de levure saf/ ou 1/2 cube de levure fraiche de boulanger

Mouette... bonjour!

Sois zen; si tu peux faire un pain de 1kg, c'est la moyenne de nos MAPs, tu pourras prendre n'imorte quelle recette ici; Ensuite je te conseile d'aller sur la recherche, sur ta machine. Plein d'autres personnes super malignes doivent l'avoir et partager leurs recettes quelque part par là!...

Tu pourras faire pains (tu sais, n'importe quelle recette ira, seulement peut etre des modifications sur les quantités de liquides , et encore!) et aussi viennoiseries en tous genres.
Pour les croissants c'est plus compliqué car la pâte est feuilletée, donc le feuiletage se fait à la main.

Sinon, je disais, pour un pain de base, on utilise souvent:
500gr de farine,
300ml d'eau,
1,5 cc de sel,
1 sachet de levure /ou 1,5 cuillère à café de levure saf/ ou 1/2 cube de levure fraiche de boulanger.

les grands principes:ne JAMAIS faire entrer en contact la levure et le sel.
TOUJOURS mettre des ingrédients à température ambiante, voire tiède. Trop chaud ou trop froid= la levure n'agit plus.
Pour cela respecte l'ordre indiqué ds la notice de ta MAP. Pour ma part, je mets d'abord les liquides , le sel, la farine puis la levure ds un creux que je fais au milieu de mon tas.

la plupart du temps, on utilise le programme "normal" ou "français".

Voilà!!! respire, et profite!!! c'est une chance d'avoir une MAP et tu vas tous les jours t'en féliciter!!!