MAP: Croûte blanche, farineuse

1 avr. 2005

Je fais des pains classiques avec ma map eureka et bien que le pain soit super bon, la croûte est toute pale voire blanchâtre, farineuse même en mettant l'option dorure moyenne ou forte.

A quoi est-ce dû ?

Je n'ai pas ce problème avec les brioches, sans doute à cause des oeufs ?

2 Recette avr. 2005

Pain Croûte Blanche aux Sucre et Œufs

Ingrédients Équivalences

140ml eau
0,75cc sel
1,25cc sucre
10g beurre
250g farine
0,5cs lait en poudre
0,75cc levure déshydratée ou 8g de boulanger

Coucou kooloom

C' est le sucre que fait dorée la croûte, et les le jaune d'oeuf.

Fait un essai avec cette recette. En machine la cuisson du pain n'est pas de même que au four tradit .
140ml eau
0,75cc sel
1,25cc sucre
10g beurre
250g farine
0,5cs lait en poudre
0,75cc levure déshydratée ou 8g de boulanger

Tous ces ingrédients sont indispensable en machine à pain .

bon pain @ gros bisous