Map: Croûte dure

je fais ma pâte à pain dans la map et je fais cuire au four, et la croûte de mes baguettes est dure et je ne sais pas quoi y faire. Je fais cuire dans un moule à baguette avec le coup de buée à l'entrée, dans un four à gaz au maximum, 9 chez moi. Pourriez vous me conseillez svp ? Merci.

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Je suis nouveau ici et ai une MAP depuis 2 jours. Mes premières expériences ne sont pas concluantes avec les baguettes. Elles ont aussi une croûte dure et la mie est compacte. J'ai pourtant suivi à la lettre la recette du manuel fourni.

Quelqu'un peut m'aider ?
D'avance merci.