MAP: Cuisson au four

Bonjour,
Nouveau dans ce forum, j'ai beaucoup lu.

Si je fais une pâte avec la MAP, format pain blanc en boule, combien de temps doit-on le laisser dans le four traditionnel et à quelle température ?

Merci de vos réponses

Salut domi 24

Le temps de cuisson en four traditionnel varie selon le poid de ton pâton, et ton goût plus ou moins doré .
Pour une cuisson moyenne 20à 25minutes selon le poid à 240°c et 10minutes à 200°c.Il faut cuire au primier gradin de ton four , petite astuce tu baisse la température à 200°c ,quand ton pain commence à doré.

Voilà si tu à d'autres question n'hésite pas.
Bonne après midi

pour ma part je cuis mon pain en 25 minutes, soit 10 à 15 minutes à 250°C puis 10 minutes à 200 °C.
Le plus important est de bien humidifier ton four, en laissant un récipient d'eau dedans, et en vaporisant de l'eau sur ton pain pdt la cuisson.
Bon pain!

Je vaporise à l'eau salée, je trouve que ça dore mieux qu'à l'eau nature...

ben vous savez quoi? je vaporise au lait salé.....et ça dore encore mieux!!!!!!! en fait, ça fait une croûte dorée et brillante!

j'ai lu hier sur un site de boulangerie....qu'il faut vaporiser de l'eau sur les parois du four toutes les 2 min pendant les 6 premières minutes de cuisson, mais pas sur le pain...... !!!!!

a+

Tu procèdes rapidement: ouvrir, pschitt pschitt pschitt pschitt, fermer à toute vitesse! Ca fait bcp de buée dans le four et c'est ça qui est recherché! La température va forcément baisser un peu, mais ça doit être assez négligeable...