Map De longhi: Pain compact

1 févr. 2009

Bonjour,
Je suis nouveau sur ce forum, et j'espère bénéficier de votre expérience et de votre savoir faire.
J'avais une machine à pain qui me faisait des beaux pains, mais elle est HS et j'ai acheté une De Longhi BDM750, mais le pain complet ne lève plus comme avant, la mie est tassée. Pourtant j'emploie les mêmes dosages . la seule différence est que cette machine n'à qu'une aillette...
Avez une idée pour résoudre ce problème...?
Merci d'avance..
Parigo80

2 févr. 2009

PARIGO80

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

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il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

3 Recette févr. 2009

Pain compact Delonghi à la mie friable

Ingrédients Équivalences

290 mL eau
1 CS huile
520 g farine (moitié blanche moitié complète)
1 bonne CC sel
8g levure
un sachet de 5g levure (supposé être 8g)
un peu de sucre

j'ai plus ou moins le même probleme: j'ai une delonghi BDM755 et j'ai testé une recette proposée pour delonghi dans le forum (mais il s'agit je crois de la delonghi à 2 petrins)

et mon pain est compact, avec de la mie friable, un peu clair... bof bof.

la recette c'était
290 mL eau(me suis trompée, j'ai mis 280 mL... ca peut expliquer quelque chose?)
1 CS huile
520 g de farine (ils recommandaient moitié blanche moitié complète, j'ai mis 200g complete + 320 g blanche, j'avais que ca)
1 bonne CC sel
8g levure (j'ai mis un sachet de 5g)

et j'ai ajouté un peu de sucre

mouais, j'ai beaucoup changé la recette, au final!