Pain blanc aux céréales

Bonjour,

Ma 1ère machine est tombée en panne et je viens d'acheter une DOMO 3980. La recette de base pour un pain blanc de 750 gr est:

310 ml eau
2Cs huile
1 Cs lait en poudre
1 Cc sucre
1 Cc sel
1Cc de levure granulés
525 gr de farine blanche

Donc d'après moi c'est un th de 64 ou 65 (à moins que je ne me trompe encore)

mais je trouve que cette recette lui convient mieux (th 66):

385 ml eau
2Cs huile
1 Cs lait en poudre
1 Cc sucre
1 Cc sel
1Cc de levure granulés
630 gr de farine blanche

Le pain pain est très bon, mais un peu trop serré. J'emploie le programme standard le n°1 (+/- 3 h00)

Mes questions sont:

1°) comment faire un pain avec la mie moins serré, donc un pain plus léger.

2°) J'ai acheté de la farine intégrale de froment grosse et la recette que j'ai essayé ne fonctionne pas du tout; je n'arrive pas à couper des tranches car la mie se casse directement:

385 ml eau
2Cs huile
1 Cs lait en poudre
1 Cc sucre
1 Cc sel
1Cc de levure granulés
250 gr de farine blanche
380 gr de farine intégrale de froment grosse

J'ai employé aussi le programme standard le n°1

Pouvez-vous m'aider?

Merci d'avance