Map domo b3970

Bonsoir,
Map Domo b3970 achetée d’occasion pour essayer et voir si cela me plaira, en attendant, donc j'ai limité les frais ... mais j'ai le mode d'emploi mais pas le livre de recettes. Si vous pouviez m'aider en me donnant la recette de base ... pain blanc.
Le Th serait de 50 ... ? mais à d'autres endroits j'ai lu 60 ... Qui possède une Map Domo b3970 pour me renseigner sur le Th exacte ?
Merci pour votre aide et à bientôt.

Bonjour,

Ci-dessous un lien qui devrait t'aider :

🔗 Map: Pain blanc de 750G avec Map domo B3970 ?

Si tu as peur d'essayer avec un TH de 60, essaies avec un TH de 55 en surveillant le pétrissage dans les 4 à 5 premières minutes : le pâton doit se former rapidement : il doit être joli et assez lisse :
- s'il paraît grumeleux, il faut ajouter 1 CS d'eau
- s'il paraît trop mou, il faut ajouter 1 CS de farine

attendre encore quelques minutes de pétrissage, si l'amélioration n'est pas suffisante, recommencer à nouveau comme ci-dessus en fonction de l'aspect du pâton.
Je sais, cette méthode paraît compliquée au début mais en fait, elle devient très facile avec l'habitude.
Je te souhaite la réussite.

Merci beaucoup ; c'est gentil.
Je ne saurais essayer ce w-e mais dès que possible, je donnerai des infos pour le suivi.

Penses-tu ... si la pâton est ok, qu'il soit possible d'enlever le crochet de pétrissage dès cette étape finie AVANT la cuisson ? Ce qui supprimerait le problème de l'enlever avant la découpe.

Tu peux toujours essayer, pour ma part, je me suis déjà risquée à le faire mais j'ai trouvé l'opération "galère", et même au démoulage du pain .... je n'ai pas la même MAP (Moulinex home bread baguettes).

Je n'ai pas un fouet mais 2 "mélangeurs" (qui aident un peu le pain à descendre lorsqu'on le retourne pour le démoulage) ce qui veut dire 2 trous dans le pain !

Ces trous me déplaisaient et finalement, j'ai résolu le problème : prétrissage dans la MAP, cuisson au four : la meilleure option qui existe et le pain est bien meilleur !

Merci beaucoup Ornibel
Pour les "pales" voici la réponse que j'ai reçue dans la section "conseils" ==> 🔗 Map : Pale de pétrissage
Donc c'est faisable en choisissant bien le moment ad hoc.

Oui, bien sûr cela semble logique mais moi, je n'ai pas aimé car les 2 tiges (sur lesquelles s'adaptent les mélangeurs) ne sont pas anti-adhérentes et le pain s'accroche bien à elles et... dur dur ... pour le démoulage !

Bonne soirée

Bonjour Ornibel
Voilà, hier 1er essai, la mie est belle, mais le dessus est un peu retombé : j'ai hésité, la pâte n'était pas collante mais un peu molle ... donc je vais rectifier et mettre un peu plus de farine...
1 - J'ai mis pour 500gr farine, 2 c à thé (petite mesure) de levure sèche : est-ce assez ?
2 - J'ai utilisé la farine ordinaire T405 de chez A**i ??? Que pensez-vous de cette farine ? Une recherche sur le forum m'a permis de trouver des topics concernant la farine pour MAP de chez A**i mais pas concernant la farine ordinaire ???
Merci pour l'aide. Je ferai un "suivi". Merci, merci.
Belle journée à tous.

Bonjour,

Pour 500 g de farine, la recette de base indique :

1 1/2 cc de levure sèche. (je ne connais pas exactement la contenance d'une cuillère à thé)

Combien as-tu mis d'eau finalement ? et de sel ?

Je ne connais pas les farines Ald* mais d'après ce que j'ai lu, elles fonctionnent plutôt bien puisqu'elles contiennent des additifs et notamment de la levure incorporée. Leur farine "ordinaire" peut être bonne, il faut essayer, par chez moi, ils n'en vendent pas aussi je n'ai pas pu me faire une opinion.

merci beaucoup pour tous tes conseils ; j'en prends note. Je vais donc y ajouter du sucre.

Tant mieux, je suis bien contente pour toi.
A quoi correspond de la farine 00 ?
Bonne soirée

Bonne question ?
Il y a la farine :
extra puis 000 et ensuite 00, 0 etc farine de seigle; complète, ...
c'est vrai qu'il faudrait unifier ce système de types ... pas facile d'un pays à l'autre !
(extra = farine pâtisserie)

Oui pain superbe, et à la découpe, une vraie joie.

Si tu nous mettais une photo ou deux ?

voilà

En effet, bravo, joli pain !
Bonne boulange pour la suite.
Bonne soirée.

Oui, merci mais surtout grâce à tes conseils.
Maintenant, je sais que je peux "compenser" ou pas, après le 1er pétrissage.
Au fil du temps, j'espère qu'il n'y aura plus de crevasse sur le dessus.
Et puis, d'autres recettes dont le "cramique belge" pour mes petits-enfants.
Bonne nuit et encore merci.