Map et recette pain blanc

bonjour tt le monde,

je suis nouvelle ici,maman a reçu une map que je voudrais essayer aussi.c'est une "navarini" en ai pas vu ici!
le pain blanc qui est ds le livre n est pas très bn,je voudrais donc essayer autre chose comment faire?je peux essayer n importe quel recette ?
ma map a un th de 72 % en calculant avec les ingrédients de base ds le livre...

savez vous m aidez svp a faire un bon pain blanc?et pkoi pas me conseiller une bonne recette?

je vais ce matin chercher les ingrédients qu'il me faut.

merci a vous

Bonjour,
je ne fais jamais de pain blanc je n'ai donc pas de recettes à te donner. Par contre sur ce lien, tu trouveras pleins de recettes. Il te suffira d'adapter pour que ton TH soit bon.
Bon courage et tiens nous au courant

🔗 Récapitulatif: Recettes home bread moulinex.(th 60)

oui c'est bon, ça te fait un TH à 72%.
Le calcul est simple tu divises ta quantité de liquide (en ml) par la quantité de farine (en g) :
324/450 = 0.72

ahhhhhhhhhhhhhh merci merci bcp enfin une réponse que j attendais!

j espère que mon pain sera bon!

au fait j'ai oublier l huile tu crois que c'est important?

aucune idée ! Je ne suis pas encore une experte et ça ne m'est pas encore arrivé !

vu le beau temps, le parc c'est fichu ! Je vais essayer de faire des petits pains pour le dîner et les cuire dans mon four... Ca sera une grande première !
Je met une photo s'ils sont réussis !

pour l'huile ca n'a pas gde importance, perso je n'en mets jamais ou presque ( par fois ca me prend, vas savoir pourquoi ! )

Ce qui serait intéressant ce serait que tu nous dise ce que tu as fais précisément, ce que tu as mis, ds quel ordre, as tu emmieté la levure? l'as tu délayée avant? ou as tu mis le sel? ( ds l'eau ou a l'écart ds un petit trou ds la farine ?)

Ta recette me parait bizarre avec si peu de levure... et 72 % de TH quelle est la marque de ta machine....
Je viens de lire c'est une Navarinni connaît pas du tout, je vais chercher sur le web
Peux-tu nous donner la recette de pain blanc sur laquelle tu as calculé le TH de ta map.

As-tu pesé ce que faisais 4 tasses de farine et quelle farine as-tu employée
Pour le pain blanc il vaut mieux prendre de la T55 ou T65.
Pendant le pétrissage as-tu regardé comment était ton pâton
S'il est mou c'est qu'il y a trop d'eau, alors il faut rajouter un petit peu de farine.
Quelle levure as-tu prise car il faut de la levure boulangère et surtout pas de levure chimique.
Pour 500 gr de farine il faut 1 sachet de levure sèche et surtout 1 cuil. d'huile suffit et 1 cuil. de sucre, le sel il faut 1 cuiller 1/2 à café. pour l'eau j'ai des doutes car il me faut la mesure d'1 tasse.
Sinon l'ordre de tes ingrédients ma parait très bon et surtout ne jamais ouvrir la cuve lors de la levée du pain.

pour la farine c'est de la farine pour pain blanc...(t55)j y ai mis 450 gr comme ds l autre recette et non celle de mon livre.

j'ai pas du tout regarder la paton lors du pétrissage

j'ai pris de la levure sèche en sachet j en ai ms 3/4 du sachet un peu près....j aurais du tout mettre je crois

et l eau ben j'ai mis 324ml comme indiquer ds la recette

en fait j'ai jeter mon pain car tt raplati,a l intérieur c étais humide (pas cuit) et pas assez de goût...comme de la colle en fait

voilà 1 ère expérience pas bonne.....

je vais ressayer demain....je comprend pas pkoi elle a pas réussi a part la levure qui a fais redescendre la pâte.

Pour moi ton pain étant trop humide il y a avait trop d'eau mais comme je ne saisis pas exactement sur quoi tu t'appuies pour la quantité de farine, c'est difficile de te guider.
Quand tu mets 450 gr de T55 es-ce la valeur de tes 4 mesures sinon ou vas-tu chercher cette quantité, sans doute sur une autre recette Mais il faut nous donner une recette complète pour pouvoir calculer.
Sinon commence par mettre : 300 ml ou gr d'eau et surveille pendant le pétrissage.
Si le pâton est trop dur tu ajoutes un petit peu d'eau, 1 cuil à la fois, s'il est trop mou tu ajoutes 1 cuiller. de farine à la fois...Tu pèse bien ce que tu ajoutes.
Là ton paton doit faire une jolie boule ni trop dure ni trop molle et tu dois mettre le programme pain français sur ta map.

la recette que j ai faite avec 450 gr de farine (voir mess plus haut)c est une recette prise sur le forum.
la recette avec 4 tasses de farine c est ma maman qui l a faite et la pate n etais pas bonne non plus donc j ai abandonner cette recette.les 4 tasses correspondent a 500 gr selon ma maman qui a calculer a l epoque quand elle avais la dosette.donc en calculant les ingredients du livre j obtient 72% th.

la recette que j ai realiser (citer plus haut)en calculant faisais aussi 72% th....

tu vois?

je vais refaire aujourd hui une recette trouver sur le forum sans calculer koike ce soit et on verra se que ça donne.

merci en tout cas de prendre le temps de me repondre...je trouve ça tres sympa!

bon we

Alors surveilles ton pâton car je suis certaine qu'il y a trop d'eau, je ne connais aucune machine qui a un TH de 72 %, c'est énorme...
Bonne chance.

coucou

alors voilà les nouvelles!
j'ai finalement investi ds une nouvelle machine a pain "tefal"je l essaie aujourd hui...mon pain est occuper a se faire mh ça sent bon!

seulement ds le livre les pain sont tous a base de lait...je ne savais pas qu'il fallais du lait?
puis je faire un bon pain sans lait?ou en trouver?
je dois encore calculer la th et voir en fonction de ça les recettes a faire?

BONNE Journée

Ils te font mettre du lait pour éviter que ton pain s'émiette mais moi je n'en mets jamais par contre j'aime bien mettre 1 cuil. d'huile de noix au fond de ma cuve, cela donne un bon petit goût à mon pain et il ne s'émiette pas du tout.
Pour connaître ton Th il faut déjà calculer avec ta recette de pain blanc toute simple combien faut-il de farine par rapport au liquide. Exemple si tu mets 300 ml ou gr d'eau pour 500 gr de farine ton TH est de 60%
300 X 100 : 500 = 60 donc 60%..

coucou

voilà la th ets de 64% et ici j'ai trouver plein de recette pour pain,pizza et autre...

juste que j'ai fais 2 pain blanc excellent mais la croûte reste blanche....je le fais au programme 1 donc normal(basique)et met 3 pour la dorade ...je ne comprend pas pkoi?

là j vais faire une pizza on verra!

bon aprem

Pour que ton pain dore mieux ajoute une cuil. à soupe de sucre de cassonade pour 500 gr de farine et attend 10 à 15 mn avant de sortir ton pain de la machine...

Bonjour Lara 1234,

Juste pour dire, que les débuts en pain blanc sont difficiles je trouves pour ma part.

J'ai testé différentes brioches avec succès, mais j'ai peinée à trouver une recette de pain blanc qui me plaise beaucoup.

Il se peut aussi que la map est une période de "rodage" (je dit ça, je dis rien )

N'hésite pas à tester d'autres choses, et tu verra avec le temps on maîtrise de plus en plus.

coucou merci pour le conseil j vais esaye la cassonade que tu remplace par le sucre normal c'est ça?

Aneella merci bcp pour tes consels et je suis tt a fais d accord avec toi!j'ai déjà fais 3 pan balnc très bon mais croûte blanche...j vais essayer une uatre recette pour voir.
les brioches nikel rien a dire!
et come tu dis on a besoin de rodage autant elle que moi

Je te conseilles la cassonade car le sucre est déjà brun tout simplement bien sur que tu n'ajoutes de sucre en plus tu aurais du pain sucré...
Mais dans certaines machines le pain reste clair et l'on y peut pas grand'chose, j'avais aussi ce problème avec la Hinari que maintenant avec la pana le pain est beaucoup plus beau et plus croustillant.