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Pain de base aux grains et à la levure fraîche

3 réponses · 2056 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 270 ml d'eau
  • 1c à s d'huile
  • 470 g de farine
  • 1càc et demie de sel
  • 2 càs de sucre
  • 1càs et demie de lait en poudre
  • 8g de levure fraiche emiettée
Recette certifiée 100% sans IA
Concernant les pains, avec ma map eureka en principe ils sont toujours reussis. J'ai trouvé une rectte qui marche bien, et que je fais varier en ajoutant divers ingrédients:

PAIN DE BASE:

270 ml d'eau
1c à s d'huile
470 g de farine
1càc et demie de sel
2 càs de sucre
1càs et demie de lait en poudre
8g de levure fraiche emiettée.

prog normal
cuisson moyen ou foncé

au bip, j'ajoute différentes graines...
La farine, soit je mets de la blanche, soit moitié blanche, moitié complète.
pour faire un pain de seigle: 2/3 blanche
1/3 seigle (selon ses gouts).....
enfin, plein de variantes possibles....
perso, je prefere la levure fraiche, je trouve que c'est d'une part plus economique et surtout que les pains levent mieux!!!!

bon pain!!!
toinou Fiesta Etoiles Magie
2
Merci toinou pour ta recette de pain, par contre je n'ai pas de levure fraiche , j'ai de la briochin, combien je dois en mettre pour remplaçer la levure fraiche Question , pour l'instant tout mes pains sont ratés, car dés que la cuisson commence le pain retombe, j'ai seulement réussi a faire du pain en programme rapide .

Merci et a bientot, tiens moi au courant pour la brioche Cligne de l'oeil !
3
Salut Valsmart,

pour la levure et d'après la recette de toinou, je pense que pour environ 500g de farine tu peux mettre 1,5 cà c de levure ou si tu ne veux pas mesurer tu peux peut être aller j'usqu'à un sachet de levure entier si tu mélange avec ta t55 des farines plus lourdes ( seigle , complète, épeautre,...)
Bin j'espère que ça t'aidera

Bon pain
Bisous

Sév
4
salur valsmart,
désolée du retard pour la réponse, ùais oui, tu peux mettre un sachet de levure entier.
si ton pain retombe, c'est peut être un pb de quantité d'eau ou de farine. Ds le livret eureka, ils expliquent d'ou ça peut venir, mais je ne l'ai plus en tête.
bises
toinou
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