MAP Eureka 1c1p: Problème avec la mie du pain

1 mars 2005

j'ai un petit souci...

tout les pains que je fais sont bon, mais il tous a peu près la consistence de la brioche et la mie se bare dans tous les sens quand on le coupe (de plus on a du mal a le couper...)

quelqu'un peu t il m'aider??

2 mars 2005

bonjour Moustik69,
Je ne suis pas sûre d'avoir bien compris, tu n'as pas encore ta map? (tu dis "bientôt une map eureka"

... ce qui veut dire que tu fais actuellement ton pain à la main?
Pour te conseiller, il faudrait que tu donnes plus de détails sur ta façon de procéder :
- quelle est ta recette exacte?
- si tu le fais à la map, quelle est la marque de cette map (pour connaître son TH)?
- quel type de levure utilises-tu?
- quel type de farine utilises-tu? etc....

3 Recette mars 2005

Pain à la map Eureka

Ingrédients Équivalences

4 tasses de farine
1,5 tasses d'eau
2 3/4 cas de sucre
2 cac de sel
2 3/4 cas de beure (en général je met de l'huile)
3 cac de levure (boulanger vaine en petite boule)

oups

j'avais po changer ma signature...

donc je fais mon pain a la map

en fait ca me le fait à tout mes pains, que ce soit avec de la farine blanche ou de la multi céréale

la recette c'est en gros :

4 tasses de farine
1,5 tasses d'eau
2 3/4 cas de sucre
2 cac de sel
2 3/4 cas de beure (en général je met de l'huile)
3 cac de levure (boulanger vaine en petite boule)

voila

4 Recette mars 2005

Pain simple aux épices

Ingrédients Équivalences

200 ml d'eau tiéde
2cc de sucre roux
1cc de sel
1cs d'huile d'olive ou 15 gr de beurre pommade
400 gr de farine T 55
1/2 sachet de briochin ou 1cc de la cuillère mesure de levure en bille à réactiver ou 1/4 de cube de levure fraiche

Coucou moustik , ça va !

Bon je vois que tu as fait une recette du livret, mais il y a trop de sucre, de levure et de beurre dans ton pain, je vais te donner une recette plus simple qui marche avec ma euréka ( on a la meme ) !

D'abord, laisse tomber la tasse pour la farine, c'est pas assez précis, par contre la cuillére mesure est super et la tasse utilise la pour les liquides!

Pése ta farine trés précisement avec une bonne balance au gramme prés !

La recette, dans l'ordre dans la cuve :

200 ml d'eau tiéde
2cc de sucre roux ( pour la couleur de la croute

)
1cc de sel
1cs d'huile d'olive ou 15 gr de beurre pommade
400 gr de farine T 55
1/2 sachet de briochin , soit 1cc de la cuillére mesure, ou 1/2 sachet de levure en bille à réactiver ou 1/4 de cube de levure fraiche .

Prog 1 ou 2, croute moyen, 700 gr

Voila, aprés tu peux faire 200 gr de farine T 55 et 200 gr de compléte, de multi-céréales etc.etc........!!!!

Perso en ce moment je fais des pains avec seulement 300 gr de farine mélangé et c'est super bien, comme ça je fais des pains différents plus souvent !

Voila, tiens moi au courant moustik !

A plus !

5 mars 2005

merci pour ta recette, j'en ai fait un hier donc je la testerai un peu plus tard..

le 1/2 sachet de levure en bille, ca corespond aussi a une cc de la mesurette ou pas??

merchi beaucoup

6 mars 2005

Pour la levure en bille, non, il y a une peu plus de 2cc de la cuilliére mesure

!
Il faut la réactiver 15 mn avec 2cs prise dans le liquide tiède de la recette

!