MAP Eureka: le démoulage!

Bonjour.
J'ai une MAP EUREKA (1 cuve / 2 pétrins), je fais régulièrement des pains et commencent les recettes de brioches que vous semblez toutes réussir à merveille (c'est pas encore mon cas: peu de goût, trop consistante et croûte trop dure, plein de miettes partout... bref pas encore top top!), mais surtout mon gros pb, c'est l'opration finale: LE DÉMOULAGE!!!
Pour l'instant le mieux que j'arrive à faire, c'est d'essayer d'extraire mon pain chaud avec une spatule en plastique assez souple que je glisse (du moins j'essaye!) sous chaque pétrin. Quelqu'un aurait-il un tuyau???

je suppose que tu as déjà essaye tout bêtement de retourner ton pain et de secouer ? par contre pour les brioches qui ont du goût , je me suis mis a les faire avec la méthode poolish et je ne le regrette pas car il y a une grosse différence surtout pour la legerete .

salut cécile
j'ai la même machine que toi, et pas trop de problèmes de démoulage,
c'est vrai que dans toutes les recettes que j'ai récupéré, il y a toujours un minimum de beurre ou pour les pains plus classiques,une cuillère à café d'huile (ou huile olive), c'est sûr du coup ça aide bien au démoulage!
je sors le pain aussitôt que ça sonne! ensuite, je laisse tremper les deux hélices(pétrins) dans un fond d'eau bien chaude et ils se décrochent très aisément!
salut fabinette du nord!

Retourner le moule: oui, j'ai essayé! mais le/la pain/brioche accroche complètement aux 2 bras!
Pour ce qui est de la brioche: méthode poolish? connaît pas! peux tu m'en dire +?
Merci. Ceci est mon 1er forum, impressionnée par la rapidité de ta réponse...

pour la poolish , le soir tu fais une préparation a base de farine ,eau et levure , le but c'est d'utiliser moins de levure . la poolish doit buller pendant au moins 10 a 12 h donc tu la fait la veille . pour les proportions , ce que j'ai vue sur le forum c'est la quantitee de farine divise par 3 .en fait j'ai tout simplement tapée pain (brioche) sur poolish et j'ai appliqué . fait une recherche dans la petite case a droite tu auras plus de renseignements.

Merci Fabinette pour ta réponse. Moi aussi je mets un peu de corps gras en général dans mes recettes, mais rien à faire: c'est l'horreur pour sortir la "chose".
Comment fais-tu? tu retournes et ça sort tout seul du moule chez toi?

recoucou cécile,
et bien oui , je retourne ma cuve et, je secus, je secus!!!
et bing ça tombe tout seul , mes pétrins restent dans ma cuve!
est-ce que tu le fait longtemps après la fin de cuisson où comme moi, juste après? quel genre de pain fais-tu, ya un truc!!!!
fabinette du nord!!!

Bonjour Cecileb,

alors moi aussi j'ai toujours eu ce gros problème de démoulage avec la Eureka, même en secouant comme une dingue çe ne sortait pas sauf la brioche mais là c'est une pâte plus molle donc pas de soucis.
C'est sûrement du au deux pétrin car avec mon autre machine je tourne la cuve et zou le pain sort tout seul.

J'ai résolus en partie de problème avec la eureka en retirant systématiquement les pétrin dès la fin du pétrissage ainsi quand le pain est cuit je retourne la cuve, je tourne les deux bitogno en dessous et je secoue une fois et ça tombe.
L'inconvéniant de la méthode c'est que tu es obligé d'être là au moment du pétrissage.
De toute façon je ne fais plus aucun pain en programmation à cause de ça.Et là en plus j'ai un tas de petits pépins avec cette machine donc elle doit partir en sav du coup je me suis commander une Panasonic dont tout le monde dit qu'elle est géniale.
Ma eureka cumule un problème de revêtement teflon qui se barre, les axes ne tiennent plus, elle me crâme mes pains et voilà bien que mon programme pâte s'arrête avant l'heure.
Bref je pense que c'est une bonne machine mais qu'elle n'est pas faites pour un usage instensif et que ses deux pétrins resteront un problème.

@ plus. Hélène

Merci mesdames pour vos réponses. J'essayerai l'astuce sans pétrins, mais c'est vrai que c'est un peu gênant: j'aime bien lancer mon pain la nuit!
Pour ce qui est des recettes, je me cantonne jusqu'à présent aux pains simples (français ou normal); j'ai aussi essayé la brioche, mais ce n'est pas 3 c.soupe de farine que j'ai du rajouter pour que la pâte ne soit plus collante mais plutôt 10 ou 15! alors du coup, c'était un peu compact, pas très bon et toujours dur à démouler! Je vais réassayer avec des + petits oeufs (pour l'instant, j'utilisais mes oeufs à moi - poules marants environ 50/60gr), car j'ai bien envie de réussir ces fameuses brioches dont vous nous parlez tant!!!
Cécile.

Coucou à tout le monde, j'ai eu le même souci que vous concernant le démoulage de mes pains (enfin les 2 premiers pains!!)j'ai une sélecline et l'on sait que c'est le clone de "EUREKA" elle a deux pétrins aussi et j'ai trouvé l'astuce, avant je secouais à me faire presque tomber ma tête de mon cou, puis miracle!!
Dè que ma map sonne (fin de cuisson) je sors la cuve avec des gants et je retourne la cuve en laissant dépasser mes doigts dessous et hop un coup sur mon plan de travail, et le pain tombe impec!! vrai de vrai, un jeu d'enfant.
Pour les pétrins, je mets la cuve à tremper avec de l'eau chaude et 10 mns après ils sortent très bien!!

Grand merci à fabieenne: ça marche!!!
Quel bonheur de ne pas avoir à s'énerver sur le démoulage! Le truc était donc là: s'assurer que l'on donne un petit coup bien à la vertical du démoulage, sinon effectivement on transpire beaucoup, s'énerve énormement, et en final on détruit son pain pour pouvoir le sortir!
Hélène, je te conseille donc d'essayer. A nous, la bonne odeur du pain le matin, en auto-programmé...
Merci à ce forum, merci à celles qui ont pris un peu de temps pour me lire & me répondre...et à bientôt.
Cécile.

salut essaie de mettre 2 cuillière a soupe d' huile dans ta pâte cela évite qu elle colle a la paroi
après tu retourne et tu secoue ton moule et le pain doit sortir sans problème

Bonjour tout le monde

Je confirme, une cuillère à soupe d'huile ajoutée dans l'eau, au départ, facilite bien le démoulage.

Personnellement, je trouve qu'un soupçon de saveur d'huile d'olive se marie très bien avec un pain aux céréales. Mais c'est affaire de goût ...

A+

merci pour ces conseils, car le démoulage qui rappelle les petites bouteilles a la pulpe, c'est lassant, surtout quand on souffre du dos j'essaie dès demain; merci
friwi

merci, merci, merci.......1000 merci a Fabieenne, j'arrive Enfiiin à démouler le pain sans avoir besoin d'aller chez le kiné ou d'arrendre qu'un de mes zommes soient à la maison, merci

friwi