MAP Eureka: Pain

je viens d'arriver sur le forum
bonjour à vous toutes,
je viens d'acheter une machine à pain euréka modèle intèrmédiaire et je suis super contente mais peut-être suis-je trop pressée de faire du bon pain. cela fait le deuxième pain que je fais et le résultat s'améliore mais il retombe toujours à la cuisson, j'ai mis moins d'eau, moins de levure... merci pour vos réponses

Kikoo Manana,

Moi aussi j'ai une eureka.

Il faut savoir qu'avec l'eureka le taux d'humidité doit toujours être de 50 % (un peu plus si ce sont des farines type complète ou aux céréales).

Donc pour un pain avec 500 g de farine je mets 250 ml d'eau.

Quand tu fais une brioche il faut tenir compte des oeufs qui remplacent une partie des liquides.

De même avec l'eureka pour mieux réussir tes réalisations il faut inverser l'ordre des ingrédients c'est-à-dire commencer par la levure, la farine et terminer par l'eau (conseil appris sur un autre forum).

Moi je mets le sel environ 10 mn après le début du pétrissage comme ça la levure a le temps de bien se mélanger aux autres ingrédients sans être en contact avec le sel qui annule ses effets

Si tu respectes bien ces conseils et que la consistance de ton pâton est parfaite (il doit se détacher sans problème des parois de la cuve lors du pétrissage) je pense que tu réussiras sans problème tes réalisations.

Bises
Loulou

Bonjour Loulou,
merci de tes conseils je suis contente car la recette de rené charles a fonctionné le pain est réussiemais je vais essayer de suivre tes conseils. quelle machine as-tu moi j'ai le modèle intermédiaire et je n'arrive pas à choisir le temps de cuisson c'est dommage car malgré la réussite du pain je trouve le temps de cuisson unpeu long. 3h30 pour un pain de 900g. si tu as des astuces. le truc que j'ai trouvé c'est d'arrêter la machine avant mais ça ne me convient pas trop. à plussssss. bises

Bonsoir Manana,
Je ne connais pas les programmes de ta machine, mais sur la mienne, la même touche me permet de choisir entre pain clair ou moyen ou sombre ou rapide. A ne pas confondre avec le programme rapide.
C'est cette dernière position que j'utilise, et la cuisson est de 50 mn pour un temps total de 2h30.
Et le pain fait en 2h30 est meilleur qu'en 3h30.

Regarde dans ton mode d'emploi s'il n'y a pas un diagramme.

non malheureusement je peu choisir la couleur du pain clair moyen ou brun et c'est tout. je ne sais mêmepas le temps de cuisson. mais le pain avec la fécule de pmt est plus souple. je vais essayer la brioche maintenant.

bonsoir,

j'ai une eureka CG 462, 1 cuve 1 pal qui fait des pains de 750 à 1100 g

les temps de cuisson varient entre 40 et 70 mn.