Map: Eviter que la pâle reste dans le pain?

Comment empêcher l'hélice de rester coller dans la pâte ? je l'ai huilé avant mais ça ne sert à rien , que faire ? c'est désagréable et ça fait un gros trou dans le pain ..

coucou

tu démoules ton pain chaud ou froid? tu mets un peu d'huile ds ta pâte ou sur ta pale?

perso en général mon pain se démoule bien... je démoule tiède la plupart du temps...

merci de me répondre gwenzilla, il y a pas grand monde là !

j'ai essayé les 2 , une fois à froid une fois à chaud, depuis plus d'1 semaine que je fais mon pain, j'alterne pour voir , j'ai huilé l"hélice, puis j'en ai mis un peu dans la pâte , ça ne change rien , et dans un sens heureusement car je ne veux pas y mettre de matières grasses , mais pendant quelques jours j'ai huilé l'hélice, rien à faire ça reste dedans, pourtant le pain je le réussi assez bien , hier par exemple il était super moelleux ! mais un gros dans le pain ..

Bonjour tout le monde,

Pour que le pétrisseur reste dans le fond du moule à pain au démoulage, et éviter qu'il ne se soulève pendant les phases de pétrissage, il ne faut pas mettre d'huile sur l'axe.

Enclencher tout simplement le pétrisseur sur son axe, mettre les ingrédients dans le moule.
Avant la dernière pousse, soulever le pâton, retirer le pétrisseur, nettoyer l'axe des résidus de pâte, remettre le pétrisseur en place et reposer délicatement le pâton au dessus (faire vite car la machine chauffe légèrement).
Laisser finir le programme, sortir le moule en fin de cuisson, le déposer sur une surface résistante à la chaleur, laisser poser 3 minutes puis démouler.

Bonne boulange,
Rubis59

Ah merci rubis, pour la première phrase ok mais après c'est quoi "avant la dernière pousse" ? est-ce que ce serait juste avant la cuisson ? et si c'est le cas , pourquoi remettre l'hélice ?

Bonjour Rose62,

Ce n'est pas "avant la cuisson" mais avant la dernière phase de levage.
Calcul pour le moment de l'intervention : durée de la dernière pousse + durée de la cuisson = le moment T.
Ex : 50 minutes (dernière pousse) + 60 minutes (cuisson) = 110 minutes (heure affiché sur la machine ou l'on doit procéder au nettoyage).

Il faut remettre le pétrisseur en place pour protéger le joint pendant la cuisson.

Bonne journée,
Rubis59

OK merci beaucoup rubis, je vais essayer de ce pas ..

c ben compliqué tt ca perso je démoule après la cuisson et c tt... pour le trou de toutes façons tu auras toujours un trou ds ton pain...

tu n'as pas moyen de resserer ta pale? enfin de la revisser?

ben non la pâle s'enclence comme ça ! tu as bien de la chance toi queça ne reste pas collé ! je me demande à quoi c'est dû
bah ça ne me parait pas trop compliqué, sûrement une question d'habitude, en tout cas je vais essayer..
Merci à vous 2

Coucou Rose62,

Moi aussi je retire les pétrins (sur ma map il y en a 2!) juste avant la dernière levée.
Dans mon programme pain, il y a le pétrissage, puis une phase de repos interrompue par un léger malaxage (2 fois de suite). C'est après celà que je retire les pétrins, mais je ne les remets pas ensuite.
Je laisse faire la levée et la cuisson sans plus toucher à rien.
Ainsi, au démoulage, il n'y a que 2 tout petits trous (les axes) dans le fond du pain...
Il suffit de repérer le bon moment une fois pour toute (en te notant le temps restant sur l'afficheur) et après, ça marche sans problèmes

ben pourtant j'ai une map premier prix

sinon t'as toujours la solution de pétrir en map et de cuire au four cme ca tu as ni trou ni pétrin

dites les pros du pain? j'aimerais faire un pain en y mettant de la poudre de noisette mais ca va faire trop de solides? comment je peux faire?

Bonjour tout le monde,

gwenzilla,
Ce n'est pas compliqué du tout, il faut juste un peu d'attention au déroulement du programme.
Concernant ton pain avec de la poudre de noisette, tout dépend de la quantité que tu désires mettre, en dessous de 100gr je ne changerai pas la quantité de farine, il faut simplement ajuster ton liquide au bout de 5 minutes de pétrissage.
Fais un essai et donnes nous le résultat.

JPSY67,
Comme moi, tu te régales toujours autant à boulanger
Je remet les pétrisseurs en place après nettoyage des axes pour éviter d'abîmer le joint pendant la cuisson et ainsi passer à côté du "moule qui fuit".
Continues de faire de bonnes recettes à toute ta petite famille

Rose62,
Le pétrisseur qui reste dans ton pain vient du fait qu'il y a toujours des résidus de pâte qui passent entre le pétrisseur et l'axe ainsi que dessous, d'où mon petit "truc maison".

Très bonne journée tout le monde,
Je retourne à mes essais (pas très concluant pour l'instant ) mais je l'aurai
Rubis59

merci ! je pensais mettre genre 150g je vais essayer comme tu dis...

tu fais des essais de quoi donc?

ça n'a pas marché !

je vais en refaire un cet après midi et re-essayer

merci ! j'ai toujours pas fait mon pain

on pourrait peut-être peser la farine et faire le poids total avec l'ajout des noisettes , non ?

en tout cas pour mon hélice rien à faire, quelque soit le pain elle reste collée ..

c bizarre ca qd même... que ca arrive je dis pas mais a chaque fois?

ben oui, à chaque fois ! quand du pain au lait où que je mets un peu pkus d'eau ça colle moins mais quand même ..j'ai pensé bien sûr à une question de dosage des ingrédients mais je suis scrupuleusement les recettes ; et si c'était l'hélice qui soit mal , comment dire , que l'anti adhésif est mal fait ?

possible ou alors la pâte passe trp sous la pale du coup qd le pain cuit la pale est bien enfermée dedans?

Pour les pales, je les enlève à la dernière levée et comme ça il y a aucun pb, j'ai juste 2 mini trous quand je démoule mon pain. Et c'est vrai que si je ne les enlève pas (oubli ou pas là) elles restent collées dans le pain pratiquement à chaque fois. Ca doit être normal, sinon il n'auraient pas fourni un crochet exprès à cet effet avec ma map.

j'ai pas de crochet avec la mienne...

tiens , moi non plus je n'ai pas de crochet ..

ma première map était une quigg et la drnière que j'ai acheté est une home bread xxl de moulinex. les 2 étaient livrées avec un crochet. Ce crochet permet d'ôter les pales mais ça n'empêche pas de faire un gros trou dans le pain, c'est pour cela que je préfère les enlever après la dernière levée. Mais le mieux c'est de faire cuire son pain au four, il est bien meilleur !

j'ai essayé de l'enlever avant la dernière levée, mais c'était tout collant ..moi aussi c'est une moulinex hom bread ..