Map: farine ou solides dans le calcul du th?

Bonjour!

j'ai une map depuis quelques jours, et j'ai une question sur le calcul du TH et sur son utilisation ensuite pour adapter des recettes...

en gros,
TH= liquide/ farine * 100
ou
TH= liquide/ solide * 100
je veux dire par là, est ce que dans le calcul on ne prend que la farine en compte, ou bien est ce qu'on inclut dans le poids de solide la levure, le sel, le sucre?
et si on veut adapter un pain aux noix ou aux lardons, est ce qu'on compte le poids de noix ou de lardons dans les solides?

désolée, je crois que cette question est un peu bête, mais je ne trouve pas la réponse...

MERCI!

Depuis 3 ans que je fais mon pain, je ne compte comme solide que la farine et éventuellement les ingrédients que j'y rajoute, dès le départ (par ex. céréales, amandes moulues ...)
Je ne compte pas les ingrédients que je rajoute en cours de pétrissage (raisins secs, noix, lardons ou autres), ni le sucre, la levure ou le sel.

Pour les liquides, je compte l'eau ou le lait, les oeufs, les arômes liquides (vanille, rhum ...), l'huile et les yaourts ou fromage blanc.
Le beurre ne compte ni pour liquide, ni pour solide.