Pain complet aux 5 céréales sur poolish

merci tout plein Caroline, c'est déjà imprimé, je l'essaye dès ce soir. Mia sdis-je vraiment laisser monter 10/14h ? Je dois donc arrêter ma MAP après un petit pétrissage? J'ai une MAP allemande de marque Clatronic .
Quelle sorte de pain est donc le tiens s'il n'est pas blanc? Le poolish :est ce cela qui donne au pain une croûte dorée? J'en profite, j'ai sous le clavier une experte !!!

Audrey

poae, c'est un pain un peu bis parce que je mélange de la 5 céréales et la farine complète, ces farines sont moins blanches que la T 55.
Si je fais un pain qu'avec de la farine T 55, je le trouve fade et mon docteur est pour les farines mélangées en changeant de temps en temps; Quelque fois je mets de la farine de seigle, cela fait un genre de pain de campagne ou à l'ancienne.
Pour avoir une croûte dorée il faut du sucre, c'est pourquoi j'en mets toujours dans mon pain, tu peux aussi rajouter 10 mn de cuisson en plus, je ne sais pas sur ta machine si c'est possible, sur la mienne 5 mn avant la fin je peux appuyer sur "croûte" 1 fois cela donne + 10 mn, 2 fois + 20 mn. En principe 10 mn suffisent.
A midi j'ai préparé ma poolish dans ma cuve et ce soir avant de me coucher je vais rajouter tous mes ingrédients et programmer ma machine en différé pour que le pain soit cuit demain matin vers 8 heures, ainsi il sera prêt pour demain midi. Tu vois il faut impérativement que ta poolish est bullée et moi je viens de regarder la mienne elle a monté, elle fait des petites bulles, c'est très bien, je pourrais presque faire mon pain maintenant.
Tu sais il n'y a que 8 mois que j'ai ma machine à pains, j'ai tâtonné aussi pas mal avant de réussir et je n'ai jamais fait les recettes de pain du livret, j'ai pioché les recettes sur les sites.
Bonne chance, à ta disposition si tu veux après d'autres recettes : brioche salée, sucrée, pain viennois, aux raisins, panettone etc...
Bonne soirée.

En effet, je pense qu'il faut varier les ingrédients pour une alimentation saine. Je suis colopathe et en réalité, pour moi, le pain doit être consommé avec modération, et il doit, dans mon cas être très aéré, léger, ce qui n'ai pas le cas de mon pain car je ne maîtrise pas encore la machine. J'ai essayé toutes les recettes du livret sans succès sauf
le pain complet. J'achète mes farines en allemagne car il parait qu'elles sont meilleures qu'en France,mais rien n'y fait: le pain n'est pas savoureux comme je le souhaite. Ma machine vaut 60 euros, et en fait, le problème est que j'ai du mal à "démmarrer", (mon frère est boulanger!!!!) je ne connaît personne qui connaisse ma machine et je ne sais comment faire pour ne plus désespérer! Je prends toutes les infos que je peux mais ...Enfin, ta recette va être essayée demain car il est tard, et je te dirai ce qu'il ne va pas.Merci pour tout , je voudrais bien le pain le plus facile à digérer, quel est-il d'après toi?
Poae