MAP Hinari: Pain de seigle

1 sept. 2004

bonjour,

alors que je faisait un peu de shopping dans un magasin bio, j'en ai profité pour acheter de la farine de seigle mais je ne sais pas trop quelle rectte utiliser pour me faire un tel pain ... -

des suggestions ?

2 sept. 2004

Avec de farine de seigle, je fais du pain d'épices !!!

3 Recette sept. 2004

Pain de Seigle aux Céréales et Levure

Ingrédients Équivalences

300 ml d'eau
1 cs d'huile d'olive
1 cs de sucre
1,5 cc de sel
300 g de farine de type 55
200 g de seigle de type 130
1,5 cc de levure
2 cs de gluten

Coucou!
Je mélange toujours la farine de seigle avec de la 55, car la farine de de seigle est très lourde! D'autre part j'ajoute aussi du gluten (2cs)
Je te mets une recette

PAIN DE SEIGLE:

300 ml d'eau
1 cs d'huile d'olive
1 cs de sucre
1,5 cc de sel
300 g de farine de type 55
200 g de seigle de type 130
1,5 cc de levure
2 cs de gluten
Reste bien à côté de ta machine au début du pétrissage et ajoute de l'eau si besoin (le seigle boit beaucoup d'eau).

Généralement je le fais dans ma Hinari en prog 1, mais tu peux aussi le faire sur un prog avec préchauffage (genre pain complet), adapté pour les pains à base de farine lourde!
à bientôt